Biscotti freddi ai mirtilli rossi e nocciole
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Consiglio di Massari dopo aver preparato la pasta frolla classica, disporre la pasta in un contenitore, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 10-12 ore per stabilizzare la pasta prima dell’utilizzo. Il burro deve essere incorporato nell’impasto a 10-14°C, temperatura che gli permette una corretta amalgama. Un burro troppo freddo (i canonici 4°C del frigorifero) ha difficoltà a incorporare uniformemente i liquidi e tende a separarsene.
Autore:
Tipo ricetta: Biscotti
Cucina: Italian
Dosi per: Per 50 biscotti
Ingredienti
  • 175 g burro, ammorbidito
  • 125 g zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 185 g farina 00
  • 110 g nocciole macinate
  • 150 g mirtilli rossi secchi zuccherati (io non zuccherati)
  • 80 g semi di papavero
Preparazione
  1. In una ciotola media, lavora a crema il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e soffice, quindi unisci i tuorli e il succo di limone e sbatti giusto per amalgamare.
  2. Setaccia la farina nel composto e unisci le nocciole macinate.
  3. Mescola bene con un cucchiaio di legno, quindi incorpora i mirtilli; dividi l' impasto a metà.
  4. Spargi i semi di papavero su un foglio di alluminio lungo 30 cm.,
  5. Adagia metà dell' impasto sul piano da lavoro e lavoralo fino a ottenere un tronchetto lungo 21 cm.
  6. Trasferisci il salsicciotto sul foglio di alluminio, facendolo rotolare per rivestirlo di semi, quindi avvolgilo stretto in modo da formare un cilindro uniforme.
  7. Chiudilo bene alle estremità.
  8. Fai lo stesso anche con l' altra metà dell' impasto.
  9. Metti i tronchetti in frigorifero per almeno 4 ore.
  10. Riscalda il forno a 170° e imburra due placche.
  11. Togli l' alluminio e taglia i cilindri a fettine di 8 mm.
  12. Adagia i dischetti sulle placche e infornali per 12-15 minuti, finchè risultano sodi e leggermente dorati.
  13. Lasciali intiepidire, quindi trasferiscili su una griglia di metallo.
  14. Tenuti in un contenitore ermetico in frigorifero, si conservano fino a una settimana.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/biscotti-freddi-ai-mirtilli-rossi-e-nocciole-per-mtchallenge-56/