Polpette di merluzzo e verdure
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Secondo di pesce
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 300 g di merluzzo (io sogliole)
  • 1 patata media (io 2 patate nuove)
  • 1 piccola zucchina (io no)
  • 1 piccola carota (io 3 carote bio)
  • 1 uovo
  • un bel mazzetto fra prezzemolo e basilico
  • pane grattugiato
  • un cucchiaio di semi di sesamo (io sesamo nero)
  • 1 di semi di papavero (io semi di girasole)
  • alcune olive nere a piacere (io no)
  • Pepe Indonesiano (vedi info nell'introduzione)
  • olio e sale
Preparazione
  1. Cuocere a vapore il pesce con le verdure mondate e tagliate a pezzetti, tritare prezzemolo e basilico, (io ho cucinato separatamente e poi ho pulito le sogliole prima di unirle alle verdure).
  2. Una volta finita la cottura schiacciare tutto con la forchetta fino a formare un unico composto, unire l’uovo e amalgamare bene, salare e aggiungere anche il trito di odori e le olive triturate ( io no olive).
  3. In un piatto unire il pane con i semi, prendere un cucchiaio colmo di composto e metterlo sul pane versare un po’ di pane grattugiato anche sopra e dare delicatamente una forma di polpetta schiacciata, mettete da parte e continuate così fino a finire il composto.
  4. Versare un cucchiaio di olio in una piccola padella antiaderente e una volta ben calda tenete il fuoco vivace e mettere 5 polpette, lasciate 2 minuti e girate altri 2 minuti…..cuocete così anche le altre 5.
Note
Vino consigliato da Marco:
Albana di Romagna secco
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/polpette-di-sogliola-e-verdure/