Cheesecake salata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensile indispensabile: mixer e tortiera con cerniera o coppapasta
Autore:
Tipo ricetta: American
Cucina: American
Dosi per: 4
Ingredienti
  • Ingredienti per una tortiera con cerniera di diametro 15cm
  • 60 g crackers gluten free
  • 200 g ricotta magra
  • 100 di robiola
  • 200 g piselli freschi o surgelati
  • 50 gr di burro alt per vegani un albume
  • 2 cucchiai di olio extravergine di ottima qualità
  • 3-4 foglie di menta fresca
  • sale&pepe q.b.
  • 10 gr di mandorle a scaglie se non usate i piselli crudi
Preparazione
  1. Con il Mixer riducete in briciole i crackers con la menta lavata e asciugata, poi versate il burro sciolto ma non caldo e fate un impasto per la base del cheesecake.
  2. Con l'aiuto di un coppapasta, formate 1 disco compatto, disposto sulla placca del forno, rivestita di cartaforno, io ho usato la base di una tortiera con cerniera di 15 cm rivestita di carta da forno.
  3. Fate raffreddare in frigo per circa un'ora.
  4. Sbollentate i piselli in acqua bollente per cinque minuti (lasciatene un cucchiaio da parte crudi se usate i piselli freschi) e poi raffreddateli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante.
  5. Frullate i piselli cotti con due cucchiai di olio extravergine e aggiustate di sale&pepe.
  6. Mischiate in una ciotola la ricotta e la robiola.
  7. Prendete dal frigo la base di crackers del chessecake, quindi sovrapponete i composti: prima i formaggi e poi i piselli frullati cotti.
  8. Riponete in frigorifero per circa 1 ora.
  9. Al momento di servire, sformate la cheesecake dalla tortiera e decoratele con i piselli crudi tenuti da parte. Se usate piselli surgelate decorate con delle mandorle a scaglie.
Note
Consiglio:
Se vi piacciono i piselli crudi (devono essere freschi, piccoli e teneri) potete anche unirne una parte al composto del pure di piselli cotti per avere un sapore più intenso e una sensazione di morbido e croccante. Lo stesso si può fare anche con le favette che devono avere le stesse caratteristiche elencate sopra.

Vino consigliato da Marco:
Tocai Friulano tipo Ermacora
Nutrition Information
Calorie: 238 Fat: 5,1 g Carbohydrates: 24,7 g Protein: 20,3 g
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/cheesecake-salata-ai-piselli-gluten-free/