Parmigiana di Melanzane in crumble con Vallé & Burro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: griglia per cuocere le melanzane, teglie da gratin mono porzione o singola
Autore:
Tipo ricetta: Piatto unico
Cucina: English
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 3 melanzane
  • 1 cucchiaio di origano
  • olio di oliva extravergine
  • sale e pepe macinato al momento
  • 1 provola dolce di circa 100 gr
  • foglie di basilico fresco
  • per i pomodori confit:
  • 500 gr di pomodori ciliegina maturi ma sodi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • erbe aromatiche fresche a piacere come timo, basilico, maggiorana
  • per il Crumble:
  • 60 gr di Vallé & Burro
  • 80 gr di pangrattato
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione
  1. Lavate i pomodorini e tagliateli in due. Metteteli su una placca da forno rivestita di carta da forno.
  2. Conditeli con l'olio, lo zucchero, il sale e le erbe aromatiche. Cuocete per circa 40 min a 150° finchè non si caramellano.
  3. Mondate le melanzane e tagliatele a fette sottili di 4-5 mm.
  4. Cuocetele sulla griglia calda per circa 3 minuti.
  5. Condite le melanzane con l'olio, l'origano, sale & pepe.
  6. Tagliate a fette sottili la scamorza.
  7. Preparate la pasta del Crumble:
  8. Mescolate la farina, il pangrattato, e il parmigiano in una ciotola, aggiungete la Vallé & Burro insieme all'olio e incorporateli impastando con la punta delle dita per ottenere una consistenza granulosa.
  9. Scaldate il forno a 180° e ungete il piatto da gratin. Disponeteci alternando le fette di melanzane, i pomodorini confit, le fette di provola, basilico fresco sino ad arrivare ad esaurimento degli ingredienti.
  10. Ricoprite le verdure con la pasta di Crumble, infornate e cuocete per 25 minuti.
  11. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite nel piatto di cottura
Note
Consigli:
Potete usare al posto del pangrattato classico quello integrale o speziato o con i semi di vario tipo.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/parmigiana-di-melanzane-in-crumble-con-valle-burro/