Pizza con carbone vegetale gluten free
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: Planetaria (l'impasto gluten free è difficile da gestire manualmente) e teglie per pizza in alluminio diametro cm 26.
Autore:
Tipo ricetta: Pizza
Cucina: Italiana
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 300 gr di farina gluten free per pizza/pane
  • 220/230 gr di acqua
  • 4 gr di lievito di birra gluten free
  • 4 gr di sale fino
  • un cucchiaino di sciroppo di riso
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 5 gr di carbone vegetale
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • Condimento a crudo:
  • 100 gr di spinacino
  • 100 gr formaggio tipo stracciatella
  • 8 Pomodori ciliegina
  • Olio evo
Preparazione
  1. Miscelare il carbone vegetale alla farina per almeno 4 min. e far ossigenare la farina prima di iniziare la preparazione.
  2. Sciogliere il lievito (nel boccale della planetaria) nell’acqua con lo sciroppo di riso; aggiungere la farina setacciata con il carbone a cucchiaiate. Impastare per cinque minuti con il gancio della planetaria finchè l’impasto risulti morbido.
  3. Aggiungere ai lati il sale e impastare per altri cinque minuti e per ultimo aggiungere l’olio sempre nel lato del boccale e continuare ad impastare finche il composto abbia assorbito tutto l’olio. Far lievitare in frigo per 12 ore.
  4. Togliere dal frigo e fare le pieghe in ciotola con la spatola.
  5. (l’impasto gluten free è molto più morbido di quello tradizionale e si deve lavorare dentro la ciotola).
  6. Ungere una teglia da pizza di alluminio (di 26 cm. Alta 3) e infarinarla.
  7. Stendere l’impasto con le mani unte e farla lievitare altre 3 ore nel forno spento.
  8. Condire con la salsa di pomodoro e cuocere a 220 gr in modalità statico in 20 minuti.
  9. Togliere dal forno la pizza e distribuire in superficie i spinacini, stracciatella e ciliegini.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/pizza-con-carbone-vegetale-gluten-free-per-mtch58/