Pollo fritto
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: padella di ferro per friggere
Autore:
Tipo ricetta: Main
Cucina: American
Dosi per: 2
Ingredienti
  • 4 cosce di pollo e 4 sovrascosce meglio se di pollo ruspante e bio
  • per la panatura
  • 100 gr di farina (io farina di mandorle)
  • paprika dolce
  • sale
  • per la marinatura
  • 200 ml di latticello o latte
  • 10 gocce di tabasco
  • per il Ketchup:
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 1 mela
  • 40 ml aceto di mele
  • 40 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
  1. In una ciotola mettete il pollo a marinare con la miscela di latticello/latte e tabasco da un minimo di 4 ore sino ad una notte in frigo.
  2. Scolate il pollo dalla marinatura e fatelo scolare su una gratella per almeno mezz'ora.
  3. Infarinate il pollo con una miscela di farina, paprika, sale e pepe (meglio fare questa operazione dentro un sacchetto per alimenti scuotendo i pezzi di pollo con la farina condita).
  4. Friggete il pollo ad una temperatura di 180° e asciugatelo su carta assorbente.
  5. Potete lasciarlo in caldo in forno a 120°.
  6. Ketchup home made:
  7. In un pentolino versare la passata di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, la paprika e cuocere per circa 20 min. Aggiungere un cucchiaio di concentrato e cuocere per altri 5 min.
  8. Aggiungere la mela tagliata a piccoli pezzetti e terminare la cottura per altri 10 min.
  9. Frullate il composto e lasciatelo raffreddare prima di consumarlo.
  10. Conservatelo in frigorifero.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/pollo-fritto-in-kentucky-style-con-ketchup-fatto-in-casa/