Hummus carote arrosto e finocchio
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
[b]Utensili indispensabili: robot da cucina.
Autore:
Tipo ricetta: Salsa
Cucina: Medioorientale
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 120 gr di ceci in scatola
  • 150 gr di carote arrostite a pezzetti
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 60 ml di tahina
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 60 ml di acqua
  • 60 ml di succo d'arancia (alt. limone)
  • 20 g di foglie di coriandolo (alt. menta, maggiorana, cumino)
  • sale
  • Salsa Tahina
  • 500 g di sesamo
  • olio di sesamo q.b.
Preparazione
  1. per l'hummus:
  2. Inserire nel robot da cucina tutti gli ingredienti e frullare sino ad avere un composto liscio.
  3. per la salsa Tahina:
  4. Tostare leggermente i semi in una padella di ferro ben calda per un paio di minuti, quindi versare tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea. Mano a mano che si impasta procedere aggiungendo olio di sesamo a filo fino a raggiungere la consistenza voluta. Riporre in vasetti di vetro e conservare in frigo. Se si desidera conservare la tahina a lungo è bene coprire
  5. Si può usare sia sesamo decorticato, che non.
  6. Questa salsa è alla base di molti piatti come l’Hummus di ceci o altri legumi per esempio. Ma la si può consumare anche da sola su una fetta di pane, magari a sostituzione del burro.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/hummus-classico-sue-varianti/