Crepe senza glutine con farina di teff
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: padella in alluminio antiaderente con fondo piatto e bordi bassi e leggermente svasati, una frusta, una spatola, un pennello meglio di silicone.
Autore:
Tipo ricetta: Crepe
Cucina: Francese
Dosi per: 8
Ingredienti
  • Per le crepe:
  • 150 gr di farina di teff integrale (alt. farina bianca di grano saraceno)
  • 375 di latte (anche latte vegetale come riso, soia, cocco)
  • 40 gr di burro o olio
  • 3 uova, sale
  • Per il ripieno:
  • 16 fiori di zucca
  • 2 cipolle tropea o cipollotti
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale & pepe q.b.
  • 250 gr di yogurt greco
Preparazione
  1. Sgusciate le uova in un recipiente e sbattetele leggermente
  2. incorporate il latte poco alla volta con una frusta
  3. setacciate la farina con il sale in una ciotola capiente
  4. aggiungete la miscela di latte e di uova, poco per volta, badando di non fare grumi
  5. ungete leggermente la padella con olio o burro e scaldatela su fuoco a fiamma bassa
  6. alzate la fiamma e versate il primo mestolo di pastella, partendo dal centro
  7. e ruotate fuori dal fuoco la padella con un leggero movimento del polso
  8. fate rapprendere 1-2 min. e appena i bordi sono arricciati e la crepe inizierà a dorare,
  9. inserite la spatola sotto la crepe e capovolgetela
  10. terminate la cottura (servirà circa mezzo minuto)
  11. fate scivolare le crepe in un piatto e procedete con la cottura delle successive.
  12. Mescolate ogni volta la pastella,
  13. impilate le crepe via via su una griglia o un piatto, coprendole con un canovaccio.
  14. Ripieno:
  15. Mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili poi cuocetela con l'olio evo,
  16. mondate anche i fiori di zucca (eliminate l'estremità chiusa che comprende anche il pistillo) lavateli delicatamente e fateli asciugare su un canovaccio
  17. poi uniteli alla cipolla e cuoceteli pochi min. finché diventano morbidi, se necessario unite un goccino di acqua
Note
Varianti:
potete farcire queste crepe con marmellata, perfette con i di frutti di bosco, e con tutte le preparazioni salate che vi piacciono.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/crepes-senza-glutine-farina-teff/