Asian fish cakes salmone peperoncino e zenzero
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: Pentola antiaderente e mortaio.
Autore:
Tipo ricetta: Main course
Cucina: Asian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • Per i tortini di salmone:
  • 1 stecca di citronella o succo di mezzo lime
  • 1 pezzo di zenzero di 6 cm circa grattugiato
  • ½ un mazzetto di coriandolo fresco (15 g) o aneto o maggiorana
  • 500 g di filetti di salmone, senza pelle, senza spine
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
  • 4 cucchiaini di pasta di peperoncino (io patè di peperoncino rosso sardo)
  • Per la salsa guacamole a modo mio:
  • 1 avocado maturo
  • 2 cucchiaini di adobe (mix di cumino, paprika, aglio secco, origano, peperoncino)
  • succo di mezzo lime
Preparazione
  1. Sbucciate lo zenzero, tritatelo insieme alla parte più tenere della citronella (il gambo) o al succo di lime.
  2. Taglia metà del salmone a cubetti di 1 cm e l'altra metà finemente come un purè, mescolate i due tagli di salmone insieme con la maizena, e conditeli con sale marino e pepe nero.
  3. Dividete il composto in 4 e fate delle polpette schiacciate di 2 cm di spessore.
  4. Riscaldate una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocete i tortini per due minuti per lato, finché diventano dorati.
  5. Spalmate un po di pasta di peperoncino su ogni tortino e spegnete il fuoco.
  6. Servite con la salsa guacamole a modo mio.
  7. Salsa guacamole:
  8. Dividete l'avocado a metà ed estraete il nocciolo, prelevate la polpa con un cucchiaio.
  9. Inserite nel mortaio l'avocado pulito e con il pestello riducetelo a purea, unite le spezie ed il succo di lime.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/asian-fish-cakes-mini-tortini-di-salmone/