Quick-cured salmon/Salmone stagionato veloce per il #ilclubdel27
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Appetiser
Cucina: Nordic
Dosi per: 8
Ingredienti
  • per il Salmone stagionato:
  • 600 gr di filetto di salmone con la pelle
  • 30 gr di zucchero
  • 50 gr di sale grosso (io sale di Cervia)
  • ½ cucchiaio di semi di finocchio tritati
  • ½ cucchiaio di semi di aneto tritati
  • ½ cucchiaio di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di seme di cardamomo tritato
  • per gli Open Sandwiches:
  • 8 fette di pane di segale o integrale
  • 3 uova sode tritate grossolanamente
  • 2 cetrioli sotto aceto a fettine
  • 1 cucchiaio di aneto/erba cipollina tritata
  • 50 gr di maionese
  • altro gusto:
  • 100 gr di yogurt greco
  • ½ limone a fette sottili
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di aneto/erba cipollina tritata
  • pepe e sale q.b.
Preparazione
  1. Procedimento Salmone stagionato:
  2. Coprite il fondo di una teglia di ceramica, lunga minimo 40 cm, facendo fuoriuscire la pellicola dai bordi, posizionate il salmone con la pelle sul fondo. Mescolate tutti gli ingredienti e distribuiteli con un cucchiaio sopra il salmone cercando di coprirlo tutto.
  3. Prendete la pellicola e chiudete completamente il filetto per evitare che la marinatura fuoriesca. Mettete in frigo per un giorno o una notte. Il giorno dopo e pronto per essere usato.
  4. Il salmone può essere conservato in frigo per 2-3 giorni.
  5. Procedimento Open Sandwiches:
  6. versione: mescolate le uova sode con la maionese e le erbe e spalmate il composto sulle fette di pane e appoggiate una fetta di salmone nel centro poi decorate con le fette di cetriolo.
  7. versione: mescolate lo yogurt con la senape, le erbe, sale e pepe e poi spalmate il composto sul pane e appoggiate una fetta di salmone nel centro poi decorate con il limone.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/quick-cured-salmon-salmone-stagionato-veloce-per-il-ilclubdel27/