1 pannocchia (se usate una scatola di mais saltate il punto 3) della preparazione
30 gr di burro
1 cucchiaio colmo di salsa chiplote (a base di peperoncini affumicati vedi ricetta sopra)
300 gr di pomodorini ciliegina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 lime la buccia ed il succo
1 piccolo mazzetto di coriandolo tagliato grossolanamente
2 piccole insalate tipo romana tagliata in 4
50 gr di noci macadamia, tostate e tagliate grossolanamente
1 avocado a fette
Preparazione
Note: ho preparato il condimento con un mixer utilizzando un peperoncino affumicato, olio extravergine, uno spicchio di aglio, timo, coriandolo e pepe nero.
Mischiate la cipolla con l’aceto, un pizzico di sale e lo zucchero. Mettetela da parte.
Prendete una larga pentola con acqua salata e al bollore inserite la pannocchia e cuocetela per 4 minuti finché non diventa tenera poi scolatela sotto l’acqua fredda. Asciugate leggermente la pannocchia e tenetela dritta per rimuovere i chicchi di mais. Buttate via la pannocchia pulita.
Riscaldate il burro in una pentola a fuoco alto finché diventa dorato, aggiungete il mais, la salsa di chipotle e un pizzico di sale. Cuocete il mais per 6-8 min finché i chicchi non diventano scuri un pochino (non mescolate troppo spesso). Toglieteli dal fuoco e mischiateli ai pomodorini e metteteli da parte.
Mischiate l’olio, la buccia del lime e una parte del coriandolo nella cipolla per preparare il condimento.
Aggiungete sale per insaporire, il succo di lime e mischiate con l’insalata e mettetela in un piatto.
Distribuite sopra le fette di avocado, poi il mix di mais con salsa chipotle.
Decorate con le noci e il coriandolo.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/insalata-mais-salsa-chipotle/