Insalata mais salsa Chipotle
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: mixer per la salsa
Autore:
Tipo ricetta: Salad
Cucina: Tex-Mex
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 1 piccola cipolla, affettata sottilmente
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • Un pizzico di zucchero
  • 1 pannocchia (se usate una scatola di mais saltate il punto 3) della preparazione
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio colmo di salsa chiplote (a base di peperoncini affumicati vedi ricetta sopra)
  • 300 gr di pomodorini ciliegina
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 lime la buccia ed il succo
  • 1 piccolo mazzetto di coriandolo tagliato grossolanamente
  • 2 piccole insalate tipo romana tagliata in 4
  • 50 gr di noci macadamia, tostate e tagliate grossolanamente
  • 1 avocado a fette
Preparazione
  1. Note: ho preparato il condimento con un mixer utilizzando un peperoncino affumicato, olio extravergine, uno spicchio di aglio, timo, coriandolo e pepe nero.
  2. Mischiate la cipolla con l’aceto, un pizzico di sale e lo zucchero. Mettetela da parte.
  3. Prendete una larga pentola con acqua salata e al bollore inserite la pannocchia e cuocetela per 4 minuti finché non diventa tenera poi scolatela sotto l’acqua fredda. Asciugate leggermente la pannocchia e tenetela dritta per rimuovere i chicchi di mais. Buttate via la pannocchia pulita.
  4. Riscaldate il burro in una pentola a fuoco alto finché diventa dorato, aggiungete il mais, la salsa di chipotle e un pizzico di sale. Cuocete il mais per 6-8 min finché i chicchi non diventano scuri un pochino (non mescolate troppo spesso). Toglieteli dal fuoco e mischiateli ai pomodorini e metteteli da parte.
  5. Mischiate l’olio, la buccia del lime e una parte del coriandolo nella cipolla per preparare il condimento.
  6. Aggiungete sale per insaporire, il succo di lime e mischiate con l’insalata e mettetela in un piatto.
  7. Distribuite sopra le fette di avocado, poi il mix di mais con salsa chipotle.
  8. Decorate con le noci e il coriandolo.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/insalata-mais-salsa-chipotle/