Crackers alla curcuma
 
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Pane
Cucina: Italiana
Dosi per: 8
Ingredienti
  • 500 gr di farina semi integrale di grano tenero “Gentil Rosso” macinato a pietra
  • 230 ml di acqua
  • 60 g di olio extra vergine d’oliva
  • 15 g di sale fino marino
  • 5/10 g di lievito di birra bio
  • 5 gr di curcuma in polvere
  • un pizzico di pepe nero
Preparazione
  1. Setacciare la farina su un piano da lavoro, fare la fontana , aggiungere l’acqua in cui si è sciolto il lievito di birra, l’olio e su un lato, sopra la farina, il sale.
  2. Impastare fino ad ottenere una massa morbida, che si stacchi facilmente dalle mani. Trasferire in una ciotola, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
  3. Ribaltare l’impasto sul piano da lavoro, appiattirlo e poi stenderlo fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. E’ possibile anche staccare un pezzo alla volta di 100 g circa e stenderlo con la macchina per la pasta come ho fatto io.
  4. Formare i crackers con una rotella dentellata o con un coppapasta e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Trasferire nella teglia rivestita di carta da forno.Fare un’emulsione con 50 g di olio e 50 ml di acqua e spennellare i crackers; spolverizzare con fiocchi di sale o sale grosso. Infornare a 200° e cuocere per 10 minuti, fino ad ottenere una doratura uniforme.
  5. Togliere dalla teglia e lasciar raffreddare completamente. Riporre in un contenitore a chiusura ermetica
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/cestino-pane-mtc-s-cool/