Cassulli alla carlofortina
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: una pentola capiente per cuocere la pasta, una padella per mantecare, una bastardella d'acciaio, un coltello di ceramica per tagliare il tonno e un mortaio per il pesto.
Autore:
Tipo ricetta: Primi piatti
Cucina: Cucina Italiana
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 400 g di cassulli (alternativa gnocchetti sardi o pasta corta rigata)
  • 200 g di tonno fresco (alternativa sott'olio, la ventresca)
  • 200 g di passata di pomodoro (io fatto in casa)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva meglio se Sardo
  • 2 cucchiai di pesto (olio, basilico, pinoli e aglio pestati nel mortaio insieme)
  • 2 spicchi di aglio
  • sale q.b.
  • qualche foglia di basilico
Preparazione
  1. Lavate il tonno, tamponatelo con della carta assorbente da cucina e tagliatelo a cubetti.
  2. In una padella capiente fate un soffritto con l'olio e l'aglio e poi unite il tonno che fate rosolare per pochissimi minuti.
  3. Appena il tonno diventa dorato unite il pomodoro e cuocete per una decina di minuti.
  4. Aggiustate di sale e togliete l'aglio.
  5. Cuocete la pasta molto al dente e versatela con la bastardella nella padella con il sugo.
  6. Continuate la cottura a fuoco vivo con un pò di acqua di cottura (mantecatura) e poi fuori dal fuoco unitevi il pesto. Servite con qualche foglia di basilico.
Note
Vino consigliato da Marco:
Vermentino di Gallura DOCG (Sardegna)
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/pastasciutta-mtc-s-cool/