Panzanella quinoa crema barbabietola anacardi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: frullatore.
Autore:
Tipo ricetta: Piatto unico
Cucina: Italian
Dosi per: 6/8
Ingredienti
  • 200 gr di quinoa italiana Probios
  • per le verdure:
  • 300 gr di pomodori (anche misti ciliegina, datterino)
  • 100 di cipollotti o cipolla tropea
  • 50 gr di basilico
  • 1 cetriolo
  • una costa di sedano
  • la scorza ed il succo di un limone bio
  • olio evo q.b.
  • Equilibrio, condimento:
  • 60 gr di aceto di umeboshi
  • 60 gr di acqua
  • 20 gr zucchero di canna
  • 7 gr di sale
  • Per la crema di barbabietole:
  • 200 gr di purea di barbabietole
  • 130 di anacardi
  • 40 gr di acqua
  • un goccio di succo di limone
Preparazione
  1. Equilibrio, condimento :
  2. Preparare per prima cosa l'equilibrio unendo gli ingredienti in una pentola e facendoli sobbollire per alcuni minuti, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fate raffreddare e mettete da parte a temperatura ambiente.
  3. Cottura della quinoa:
  4. Cuocere dolcemente per 10 minuti la quinoa dal bollore (1 volume di quinoa, due volumi di acqua ed un pizzico di sale) poi lasciatela riposare per dieci minuti e poi sgranatela su una placca o grande ciotola e conditela con l'equilibrio.
  5. Per le verdure:
  6. Tagliate le verdure in maniera omogenea e condite con il basilico, l'olio, il limone ed il sale.
  7. Per la crema di barbabietole:
  8. Stufate le barbabietole se crude (alt. già cotte in sottovuoto) tagliate a pezzi per 15 minuti con un pizzico di sale e poco olio evo.
  9. Frullate le barbabietole cotte con gli anacardi.
  10. Presentazione del piatto:
  11. In una ciotola mettete la quinoa, sopra le verdure con la crema di barbabietole a piacimento.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/panzanella-quinoa-crema-barbabietola-anacardi/