Preparare per prima cosa l'equilibrio unendo gli ingredienti in una pentola e facendoli sobbollire per alcuni minuti, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fate raffreddare e mettete da parte a temperatura ambiente.
Cottura della quinoa:
Cuocere dolcemente per 10 minuti la quinoa dal bollore (1 volume di quinoa, due volumi di acqua ed un pizzico di sale) poi lasciatela riposare per dieci minuti e poi sgranatela su una placca o grande ciotola e conditela con l'equilibrio.
Per le verdure:
Tagliate le verdure in maniera omogenea e condite con il basilico, l'olio, il limone ed il sale.
Per la crema di barbabietole:
Stufate le barbabietole se crude (alt. già cotte in sottovuoto) tagliate a pezzi per 15 minuti con un pizzico di sale e poco olio evo.
Frullate le barbabietole cotte con gli anacardi.
Presentazione del piatto:
In una ciotola mettete la quinoa, sopra le verdure con la crema di barbabietole a piacimento.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/panzanella-quinoa-crema-barbabietola-anacardi/