Paccheri ripieni mozzarella porcini
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: pirofila da forno
Autore:
Tipo ricetta: Primi
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320 g di paccheri fior fiore
  • 200 g di mozzarella fiordilatte fior fiore
  • 30 g di parmigiano reggiano dopo 30 mesi fior fiore
  • 10 g funghi porcini secchi extra fior fiore
  • 5 cm di porro
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • prezzemolo q.b.
  • per la besciamelle:
  • 300 g di latte alta qualità di montagna fior fiore
  • 30 g di farina
  • 30 g di burro di panna fior fiore
  • un pizzico di sale fino
  • noce moscata q.b.
Preparazione
  1. per la besciamelle:
  2. Mettete in un pentolino il burro e la farina e fateli tostare per qualche minuto, poi unite il latte mescolando velocemente con una frusta per non creare dei grumi, cuocete a fuoco basso sino a quando la besciamella vela il cucchiaio. Insaporite con il sale e la noce moscata.
  3. per i paccheri:
  4. Cuocete i paccheri due minuti prima del tempo indicato sulla confezione e scolateli con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. Mettete in ammollo i funghi porcini in acqua calda per dieci minuti poi strizzateli e tritateli finemente. Rosolate il porro con l’olio ed unite i funghi e prezzemolo.
  6. Tagliate la mozzarella a dadini, unitela ai funghi e alla besciamelle.
  7. Mettete sul fondo di una pirofila da forno un cucchiaio di besciamelle e disponete i paccheri in verticale sino a riempire tutta la teglia. Riempite ogni Pac
  8. chero con il composto che avete preparato aiutandovi con un sac a poche.
  9. Spolverizzate la superficie della pasta con il parmigiano reggiano.
  10. Cuocete i paccheri al forno per circa 10/15 minuti a 180° finché non diventano dorati.
  11. Servite caldi.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/paccheri-ripieni-mozzarella-porcini/