Totani piselli CBT
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: macchina per sottovuoto e per CBT (cottura a bassa temperatura)
Autore:
Tipo ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Dosi per: 4/6
Ingredienti
  • 800 g di totani
  • 400 g di piselli freschi o surgelati
  • 40 g di olio evo dei colli di Rimini
  • 20 g di mandorle a scaglie
  • 1 aglio fresco
  • sale marino
  • pepe di sumac
  • foglie di origano fresco o menta
  • 20 g di mandorle a scaglie
Preparazione
  1. Per prima cosa puliamo i totani ed inseriamoli dentro il sottovuoto con un cucchiaio di olio, poco sale e qualche foglia di origano fresco.
  2. Inserite nella Crock pot il cestello e l'acqua e la busta del pesce sottovuoto e cuocete per 30 minuti modalità LOW.
  3. Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua bollente e salata per 2-3 minuti e ne scolate un pochino per usarli interi gli altri si frullano con l'origano fresco, un pò di acqua di cottura, l'olio evo e sale.
  4. Prendete un bel piatto capiente e servite sul purè di piselli i totani tagliati a fette, i piselli interi, qualche fogliolina di origano e le mandorle a scaglie.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/totani-piselli-cbt/