Muffin ai mirtilli - Blueberry Muffins
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: pirottini di carte e teglie per muffin in silicone o antiaderenti
Autore:
Tipo ricetta: Dolci, Muffin & Co.
Cucina: American
Dosi per: 12
Ingredienti
  • 280 g farina 00
  • 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 150 g zucchero
  • 100 ml di latte
  • 70 ml olio vegetale
  • 230 g Sour Cream (vedi sotto) o yogurt intero
  • 200 g mirtilli freschi
Preparazione
  1. in una ciotola mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, e lo zucchero
  2. a parte mescolare le uova, l' olio, la sour cream (o crème fraîche), il latte ed un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  3. versare il composto liquido nel composto di farina e mescolare velocemente senza lavorare eccessivamente il composto
  4. infarinate leggermente i mirtilli e scuoteteli bene con un colino per togliere la farina in eccesso (questa operazione fa sì che i frutti non scivolino sul fondo)
  5. incorporateli all'impasto mescolando delicatamente
  6. disporre i pirottini nello stampo per muffin e riempiteli solo per ⅔ con l' apposito impasto preparato
  7. cuocete in forno a 180 °C per circa 20-25 minutil tempo di cottura può variare in base alla dimensione degli stampini utilizzati.
  8. Note: è possibile realizzare muffin più "leggeri" sostituendo la sour cream con dello yogurt naturale intero.
  9. Sour Cream:
  10. Viene ricavata dalla panna fresca (con il 18 % di grassi) a cui sono stati aggiunti i fermenti lattici. Si può quindi ottenere seguendo più o meno le stesse istruzioni dello yogurt ma usando la panna fresca al posto del latte. La consistenza è simile a quella di uno yogurt, solo un pò più densa e cremosa. La percentuale di grassi della panna fresca venduta in Italia è solitamente del 35 %, per ridurla basta utilizzare una quantità maggiore di yogurt magro. Ecco quindi come fare in casa la sour cream:
  11. versate un vasetto di yogurt magro naturale di buona qualità in 250 ml di panna fresca e mescolate accuratamente
  12. coprite il bicchiere con un panno pulito e lasciate "rapprendere" la miscela a temperatura ambiente per circa 10-12 ore
  13. una volta pronta va conservata in frigorifero e consumata in pochi giorni.
Note
Se andate negli Stati Uniti potete trovare dei buoni muffins da:
Caffetterie di Starbucks
Argo Tea Provate anche i Muffin ai Crunberry, tè verde e banana. Se volete conoscere uno dei miei miti Australiani, andate nel sito di Donna Hay, giornalista enogastronomico, chef, blogger, concept store ect...
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/muffin-ai-mirtilli-blueberry-muffins/