Mücver, Turkish - Frittelle di zucchine
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Antipasto
Cucina: Turca
Dosi per: 8
Ingredienti
  • 1 zucchina media, grattugiata
  • 4 cucchiai di cipollotti (compresi le parti bianche), tritati finemente
  • 4 cucchiai di aneto (compresi i gambi), tritato finemente
  • 4 cucchiai di prezzemolo (gambi compresi), tritato finemente
  • 2 cucchiai di menta (compreso gambi), tritata finemente
  • 1 tazza di formaggio feta, sbriciolato ma non schiacciato
  • 1 tazza di yogurt bianco compatto
  • 1 uovo
  • ⅓ cucchiaino di pepe nero macinato (urfa pepper)
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ tazza di farina setacciata (io ho usato farina di riso)
  • ½ cucchiaino di lievito
  • olio vegetale per friggere q.b.
Preparazione
  1. preparare la pastella: in un colino unisci le zucchine grattugiate e il sale
  2. mettere da parte per 10 minuti (mentre si sta tagliando le erbe)
  3. spremere le zucchine con le mani per eliminare l' eccesso di liquido
  4. aggiungere cipolline tritate, aneto, prezzemolo, menta, feta sbriciolata, yogurt, uova, pepe nero macinato e mescolare bene
  5. aggiungere la farina setacciata e il lievito e poi delicatamente si uniscono per fare in modo che, la pastella presa con il cucchiaio e rilasciata, scivoli lentamente lungo la schiena della ciotola - se necessario aggiungere altra farina per la consistenza desiderata
  6. friggere le frittelle: preriscaldare una padella in ghisa / antiaderente e olio
  7. assicurarsi che l' olio si non brucia altrimenti bruciate le vostre frittelle
  8. quando uno stecchino di legno sfrigola in padella, siete pronti per friggere
  9. prendere un cucchiaio di pastella, mettetelo sulla padella e appiattitelo
  10. ripetete fino a quando il numero di frittelle stanno dentro la vostra padella
  11. friggere fino a doratura su entrambi i lati agitando la padella di tanto in tanto
  12. utilizzare due spatole di legno per girare i lati, queste frittelle sono piuttosto delicate
  13. posizionare le frittelle cotte su carta assorbente per eliminare l' olio in eccesso.
Note
Ho aggiunto nelle frittelle il Pepper Urfa che ho comprato a Istanbul. Questo pepe in turchia viene usato in tante ricette, sia salate che dolci per il suo gusto dolciastro. Ha un sapore poco piccante, affumicato-di uva passa e un colore tra il viola scuro ed il nero.
Uno degli ingredienti onnipresente nella cucina turca è lo yogurt, sia come condimento che nella preparazione dei piatti. Allungato con l'acqua diventa una bevanda assai rinfrescante. E' un eccelente antidoto, un rimedio utilizzato come primo intervento in caso di avvelenamento... aiuto!!!!
Ho imparato a cucinare alcune pietanze turche con Olga, una gentile ragazza russa sposata con un turco, food blogger: http://www.deliciousistanbul.com/blog/, che ha imparato dalla suocera a cucinare. Se andate a Istanbul chiamatela e vi farà conoscere le tradizioni, i caffè, la cerimonia del té, le spezie ed il mercato della parte asiatica dove vive.
Nutrition Information
Serving size: 8
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/mucver-turkish-frittelle-di-zucchine/