Sablés bretoni con superficie salata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Se avete il KitchenAid o Planetaria la preparazione dell'impasto viene meglio.
Autore:
Dosi per: 10
Ingredienti
  • 90 g burro salato
  • 90 g zucchero di canna
  • 1 tuorlo d' uovo a temperatura ambiente bio
  • 125 g farina 0
  • q.b fior di sale (io sale di Cervia) o sale Maldon
Preparazione
  1. lavoro lo zucchero con il frullatore ad immersione per circa 2 minuti per polverizzarlo / renderlo più sottile
  2. lavoro il burro morbido a pomata
  3. aggiungo lo zucchero e mescolo con lo sbattitore elettrico (io con il kitcheinAid) finché il composto diventa cremoso; ma non troppo a lungo, per non scaldare il burro
  4. unisco il tuorlo e mescolo con la frusta quanto basta per incorporarlo
  5. verso la farina sul composto e sbatto finché non si forma l' impasto
  6. lavoro rapidamente il composto con il palmo della mano
  7. formo una palla e avvolgo nella pellicola
  8. metto in frigo per 30 minuti
  9. tiro fuori la pasta dal frigo per stenderla e tirarla con un piccolo mattarello sul piano di lavoro infarinato
  10. accendo il forno a 180 °C
  11. non tiro la pasta sottilissima e ritaglio i sablés con la formina
  12. poi li dispongo sulla teglia ricoperta con carta oleata e li cospargo con qualche chicco di fior di sale (se vi piace il dolce-salato)
  13. lascio cuocere per 10-12 minuti
  14. i biscottoni devono colorarsi ma non bruciarsi
  15. lasciare raffreddare su una griglia
Note
I biscotti sablè bretoni, Pallet breton, Gallettes breton, tipici della Bretagna, sono originariamente a forma di disco ed il loro nome sablè- sabbia è riferito alla sabbiatura, friabilità del biscotto. Sono adatti per colazione e per il te, ma possono essere usati anche come base per la cheese cake, creme e mousse. Si possono congelare da crudi, basta cuocerli qualche minuto in più nel forno direttamente dal congelatore.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/sables-bretoni-con-superficie-salata/