Quiche lorraine
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili per la cottura: puoi utilizzare una teglia per torte di 24 cm di diametro un foglio di carta da forno una manciata di fagioli secchi o palline di silicone o ceramica come le mie
Autore:
Tipo ricetta: Torte dolci e salate
Cucina: French
Dosi per: Per 4-6 persone
Ingredienti
  • Per la base:
  • impasto di base (vedi sotto)
  • 200 g pancetta a fettine o a cubetti
  • 5 uova di media grandezza
  • 200 ml panna liquida fresca
  • noce moscata grattugiata, a piacere
  • 50 g groviera grattugiata
  • sale di Camargue
  • pepe nero macinato fresco
Preparazione
  1. porta a temperatura ambiente l' impasto di base
  2. riscalda il forno a 200 °C
  3. lavora la pasta, fino a renderla sottile, su un piano di lavoro leggermente infarinato
  4. stendila nella teglia
  5. con l' aiuto di una forchetta, fai qualche foro sulla base della torta poi mettila in frigorifero o nel freezer per 15 minuti
  6. al termine cuoci nel centro del forno per circa 10-12 minuti
  7. la pasta non deve diventare troppo colorata, basta una leggera doratura
  8. scalda una padella antiaderente con un pò di olio e soffriggi la pancetta finché non diventa scura e croccante
  9. lasciala asciugare su un foglio di carta da cucina, in modo che vengano assorbiti i grassi
  10. spargila sulla base della torta
  11. metti le uova e la panna in una ciotola
  12. sbattile energicamente e aggiungi sale, pepe e noce moscata, a piacere
  13. versa l' impasto nella base della torta, sopra la pancetta, e spolvera il tutto con il groviera grattugiato
  14. prosegui la cottura per 25 minuti circa, finché il ripieno non è diventato ben sodo, dorato e gonfio
  15. puoi servire la quiche calda o a temperatura ambiente.
Note
Vino consigliato da Marco:

Malagò (Riesling delle cantine terre rosse Vallania)
Nutrition Information
Serving size: 6
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/my-best-quiche-lorraine/