Pilau alla cagliaritana con fregola e frutti di mare
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: pentola larga e capiente
Autore:
Tipo ricetta: Primo
Cucina: Italian - Sardegna
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 200 g di fregola (specialità sarda di semola di grano duro che si acquista anche in alcuni supermercati)
  • 300 g di arselle (vongole)
  • 300 g di cozze se possibile di scoglio tipo di Olbia
  • 300 g di gamberoni
  • 3 pomodori rossi
  • un mestolo di brodo di pesce in alternativa vegetale
  • un mazzetto di prezzemolo tritato
  • una cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • peperoncino in polvere o fresco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Preparazione
  1. preparate un soffritto con la cipolla tritata, l'aglio e metà prezzemolo
  2. fatelo insaporire in un tegame con 3 cucchiai d'olio poi aggiungete i pomodori lavati, asciugati e tagliati a tocchetti
  3. cuocete per 10 minuti, poi unite le cozze ben pulite, le arselle lavate e i gamberoni, regolate di sale, aggiungete il peperoncino e coprite
  4. cuocete per qualche minuto finche i frutti di mare si saranno aperti
  5. levate il coperchio, versate il brodo di pesce e la fregola, mescolate e cuocete coperto per 5 minuti
  6. scoperchiate, mescolate bene, profumate con il prezzemolo rimasto, lasciate insaporire ancora per un paio di minuti e portate in tavola.
Note
Vino consigliato da Marco: Vermentino di Sardegna o Chardonnay della cantina Terre Rosse Vallania
Nutrition Information
Serving size: 4 Calorie: 165
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/pilau-alla-cagliaritana-con-fregola-e-frutti-di-mare/