Spaghetti di gragnano con vongole e canocchie
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: minipimer con bicchiere, colino
Autore:
Tipo ricetta: Primo Piatto
Cucina: Italian - Sarda
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
  • 400 g spaghetti possibilmente di gragnano
  • 500 g vongole veraci
  • 300 g di canocchie feschissime alt. code di gamberi, scampi
  • 4 spicchi d'aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • peperoncino piccante a volontà
  • ½ bicchiere di Vermentino di Sardegna
  • ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • un goccio di limone
  • sale
Preparazione
  1. in una padella fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato e un pochino di peperoncino
  2. fate dorare per pochi istanti e
  3. aggiungete un goccio di vino
  4. a parte, mettere le canocchie lavate e intere senza essere pulite nel bicchiere del minipimer con l’acqua, l’olio ed il sale
  5. emulsionare con il mini pimer molto lentamente
  6. passare al colino aiutandovi con il mestolo per eliminare il carapace
  7. potete anche mettere alcune gocce di limone
  8. unite al soffritto fatto precedentemente
  9. fate aprire in un'altra padella i frutti di mare con olio, aglio tritato e il resto del vino
  10. dopo aver fatto cuocere in abbondante acqua bollente e salata gli spaghetti, scolateli al dente e versate nel tegame per qualche minuto insieme alle vongole
  11. e l'emulsione di canocchie
  12. versate il tutto in un piatto da portata e guarnite con prezzemolo tritato.
Note
Vino consigliato da Marco:
Vermentino di Sardegna
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/spaghetti-di-gragnano-con-vongole-e-canocchie-per-lo-spaghetto-day/