Insalata di alici marinate, pomodorini e crostini di pane
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: Fresco Irinox
Autore:
Tipo ricetta: Salad
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • gr. 400 di alici/acciughe freschissime
  • gr. 300 di pomodorini dolci conditi con olio evo, basilico e sale
  • gr. 300 di misticanza o erbette miste di campo
  • gr. 50 di rucola
  • ½ arancio bio spremuto
  • ½ lime bio spremuto
  • erbe aromatiche: santoreggia, basilico e prezzemolo
  • olio q.b.
  • peperoncino rosso fresco q.b.
  • sale&pepe q.b.
  • gr. 150 di grissini al pomodoro/gallette/crostini
  • Vinaigrette: aceto bianco, due cucchiai di olio evo, fleur de sel au citron vert
Preparazione
  1. Pulire le alici eliminando la testa, poi aprirle a libretto per togliere le interiora e la lisca. Cercate di non rompere le due parti del pesce ma lasciarle unite.
  2. Abbattere e poi congelare le alici se si ha l'abbattitore altrimenti metterle in freezer adagiate su una placca ricoperta da pellicola.
  3. Scongelare le alici e metterle a marinare almeno 30 minuti con l'olio, gli agrumi spremuti, le erbe aromatiche ed il peperoncino rosso a pezzettini.
  4. Preparare i pomodorini tagliati a pezzi piccoli con olio e basilico.
  5. Lavare e asciugare la misticanza e la rucola e mischiarle delicatamente.
  6. Preparazione del piatto: mettere in un piatto capiente l'insalata nel fondo, nel centro del piatto i pomodorini conditi, le alici scolate attorno ai pomodori e condite con la vinaigrette au citron.
  7. Tagliate a fettine i grissini e adagiateli nel piatto.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/insalata-di-alici-marinate-pomodorini-e-crostini-di-pane/