Fregola Sarda al pomodoro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Frase scritta nel libro... Il cibo sardo è molto trendy in questo momento e il sapore di questo piatto rustico può farti capire perchè.
Uno degli ingredienti che firma la cucina dell' isola è la fregola sarda, un tipo di pasta che assomiglia a piccole perline.
E' come il cuscus ma più saporita, in quanto i grani vengono leggermente tostati dopo essere stati preparati.
Autore:
Tipo ricetta: Primi Piatti
Cucina: Sardinian-Italian
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
  • 300 g pomodorini, tagliati a metà
  • 3 spicchi d'aglio interi e con la buccia
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 5 cucchiai di olio di oliva al basilico Bioitalia
  • 200 g fregola sarda
  • 2 cucchiai di pinoli, tostati
  • 30 g di foglie di basilico spezzettate
  • 2 cucchiai di Parmigiano vegetariano appena grattugiato
  • 100 g di olive nere denocciolate, tagliate a metà e tritate grossolanamente
  • 100 g di formaggio di capra morbido io bocconcini di mozzarella
  • sale e pepe nero appena macinato
  • Io anziché fare il pesto a casa ho usato un barattolo di pesto Bioitalia.
Preparazione
  1. preriscalda il forno a 190 °C
  2. metti i pomodori e l' aglio in una piccola teglia
  3. cospargili con un poco di zucchero e l'origano
  4. condisci con sale e pepe nero e con 2 cucchiai di olio di oliva
  5. arrostisci i pomodori per circa 25 minuti finchè sono morbidi e cominciano a caramellare sui bordi
  6. cuoci la fregola sarda in acqua bollente salata
  7. nel frattempo prepara un pesto utilizzando pestello e mortaio o un piccolo robot da cucina
  8. prendi l'aglio dalla teglia, spremi la polpa della buccia e pestalo con i pinoli
  9. aggiungi il basilico e il rimanente olio di oliva e peta ancora finchè risulta finemente tritato
  10. aggiungi il Parmigiano, condisci con sale e pepe nero e mescola ancora per amalgamare bene il tutto
  11. versa la fregola sarda tiepida in una ciotola
  12. aggiungi i pomodori arrostiti e le olive nere
  13. sbriciolaci sopra il formaggio di capra e mescola delicatamente il pesto nella pasta (io mozzarella)
  14. servi tiepida o fredda.
Note
Se avete fretta e c'è molto caldo potete utilizzare i pomodorini crudi tagliati e conditi con olio così non accendete il forno.

Vino consigliato da Marco:
Perditempo della cantina Terre Rosse di Enrico Vallania.
Nutrition Information
Serving size: 4
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/fregula-sarda-al-pomodoro-di-paul-stella-e-mary-mccartney/