Pasta Frolla
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
E' l' impasto base per ciambella dura, pinza e raviole bolognesi. (Vedi ricette scritte sotto)
Autore:
Tipo ricetta: dolci
Cucina: italiana/bolognese
Ingredienti
  • 500 g farina tipo OO
  • 200 g burro
  • 200 g zucchero
  • 25 g latte io cognac
  • 1 bustina di lievito chimico
  • 2 uova (XL)
  • scorza di un limone
  • un pizzico di sale
  • mostarda o marmellata se fate la pinza o le raviole
Preparazione
  1. su di una spianatoia versare la farina
  2. ridurre il burro a piccoli cubetti ed intriderli con la farina fino ad ottenere un composto "sabbiato"
  3. formare una fontana e mettervi al centro tutti gli ingredienti ad eccezione del lievito chimico
  4. con una forchetta battere il tutto fino ad ottenere una crema
  5. coprirla con la farina dell' anello e spargervi sopra il lievito chimico setacciandolo
  6. insinuare la spatola sotto l' impasto e sollevarlo scuotendolo, così da distribuire il lievito e contemporaneamente fare assorbire la farina
  7. non lavorare mai con le mani, ma solo con la spatola dal basso verso l' alto:
  8. ammassare l' impasto in questo modo, fino a quando tutta la farina è stata assorbita e poi farlo rotolare sul tagliere, dandogli dei colpi con la mano ma senza schiacciarlo.
Note
Ho usato per cuocere una nuova teglia bucata con dei fori e la cottura è venuta molto meglio, la frolla morbida e asciutta!!!!
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/ciambella-dura-pinza-raviole-sono-dolci-bolognesi/