Torta di riso della nonna Teresina
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili indispensabili: Teglia in alluminio usa e getta rettangolare o rotonda, io ho usato una teglia rotonda di cm 23 di diametro circa
Autore:
Tipo ricetta: Dolce
Cucina: Italian
Dosi per: 8/10
Ingredienti
  • 1 l latte intero alta qualità o bio
  • 5 uova bio
  • 150 g riso (Roma, Vialone nano, Arborio) a chicco piccolo
  • 400 g zucchero bianco
  • 100 g mandorle senza pelle
  • 100 g cedro candito
  • Liquori: Mandorla amara, Alchermes, Anice, Sassolino
Preparazione
  1. portare a ebollizione il latte e aggiungere il riso
  2. lasciar cuocere fino a cottura al dente del riso
  3. aggiungere lo zucchero e far raffreddare
  4. Nota: il riso conviene cuocerlo il giorno precedente oppure la mattina infornando la sera, solo così riuscirà ad assorbire il latte
  5. con un coltello o mezzaluna (no robot) sminuzzare finemente le mandorle ed il cedro
  6. in una ciotola sbattere le uova con una forchetta
  7. al composto di riso, zucchero e latte aggiungere le uova sbattute, il cedro e le mandorle sminuzzate
  8. mescolare bene poi aggiungere mezzo bicchierino da caffè dei seguenti liquori: Mandorla amara, Alchermes, Anice, Sassolino
  9. assaggiare il dolce e se gradito aggiungere ancora qualche cucchiaio della miscela dei liquori
  10. versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere in forno a 150-160 °
  11. la torta è cotta quando in superficie risulta brunita e soda al tatto
  12. appena sfornata bagnare la superficie con il liquore alla mandorla amara
  13. lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo
  14. tagliarla a losanghe o quadrotti
  15. la torta di riso dà il meglio della sua bontà uno-due giorni dopo la cottura!
Note
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/torta-di-riso-dolce-bolognese-per-le-feste-di-natale/