Cake di zucca
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Utensili: coltello d'acciaio, sbattitore elettrico, teglia rettangolare da plumcake 26x11 cm
Autore:
Tipo ricetta: Dessert
Cucina: American
Dosi per: Per 8-10 persone
Ingredienti
  • 200 g farina 00
  • 50 g fecola di patate (si può sostituire con altra farina 00)
  • 100 g zucchero semolato
  • 50 g zucchero di canna
  • 80 g burro di buona qualità (a temperatura ambiente)
  • 3 uova medie (meglio se bio)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 4 cucchiai di latte intero (meglio se bio)
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
  • 200 g zucca (anche quella già cotta al forno va bene)
Preparazione
  1. Cuocere la zucca tagliata a cubetti piccoli in un pentolino con pochissima acqua (10-15 minuti col coperchio).
  2. Terminata la cottura scolare bene la zucca e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.
  3. Preriscaldare il forno a 180 °, imburrare e infarinare la teglia.
  4. In una ciotola setacciare farina, fecola di patate, lievito e sale; mescolare con l'aiuto di un cucchiaio.
  5. In una ciotola mettere lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il burro a temperatura ambiente.
  6. Mescolare il composto con l'aiuto di uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere un composto uniforme.
  7. Aggiungere l' estratto di vaniglia.
  8. Aggiungere a questo punto le uova una alla volta continuando a lavorare il composto.
  9. Aggiungere la zucca cotta.
  10. Aggiungere metà della prima ciotola (farina, fecola, lievito e sale).
  11. Aggiungere il latte e successivamente la restante parte della prima ciotola.
  12. Lavorare il composto finché non diventi liscio e omogeneo, senza grumi.
  13. Versare il composto nello stampo e porre in forno per 30-35 minuti.
  14. Trascorso il tempo necessario appuriamo con uno stuzzicadenti che la cottura sia completata (infilzare il ciambellone in più punti, lo stuzzicadente deve risultare asciutto o con qualche briciola attaccata).
  15. Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare qualche minuto nello stampo, successivamente estrarlo e porlo su una gratella.
  16. Cospargere di zucchero a velo.
Note
Vino consigliato: Malvasia della Cantina Terre Rosse di Enrico Vallania
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/cake-di-zucca-per-halloween/