Baguette gluten free
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Per fare questo pane abbiamo usato le farine senzaltro, alimenti senza glutine
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: Pane gluten free
Cucina: Italian
Dosi per: 4
Ingredienti
- Per la Biga:
- 100 g di farina
- 100 g di acqua
- 3 g di lievito
- Per il 2° impasto:
- 300 g di farina
- 300 g di acqua
- 6 g di sale
Preparazione
- Per la Biga:
- fare lievitare per una decina d’ore (io la faccio lievitare durante la notte)
- alla biga aggiungere gli ingredienti per il secondo impasto
- fare lievitare l’impasto altre 8 ore
- prendere l’impasto lievitato e ripiegarlo varie volte con delicatezza dai bordi al centro e poi stenderlo in una teglia e lasciarlo lievitare altre 2 ore
- fare poi delle baguette e infornare 20 minuti a 250 °
- poi abbassare a 230 per altri 20 min finchè la crosta diventa bella dorata e croccante
Note
Preparare l'impasto il giorno prima.
Se avete il forno a vapore come me viene super fantastico altrimenti anche con il forno statico e teglia refrattaria si può avere un pane molto buono.
Se avete il forno a vapore come me viene super fantastico altrimenti anche con il forno statico e teglia refrattaria si può avere un pane molto buono.
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/boeuf-bourguignon-di-julia-child-ed-il-pane-gluten-free-di-la-cuoca-celiaca/