Strudel di salmone e spinaci
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo ricetta: Main
Cucina: Norvegian
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 500 gr filetto di salmone
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 500 gr di spinaci freschi (vanno bene anche congelati)
  • 1cipolla tritata tropea
  • 4 cucchiai di burro
  • aneto o prezzemolo q.b.
  • Sale&Pepe
  • semi di sesamo nero per la superficie
  • burro fuso q.b. per spennellare
  • pasta strudel fatta in casa alt. un rotolo di pasta sfoglia o pasta fillo
  • Pasta strudel ricetta del blog giallo zafferano:
  • 150 gr di farina manitoba, 150 gr di farina 00, Olio di oliva 20 ml, Sale fino ½ cucchiaino
  • Acqua, 175 ml
  • Per guarnire, Salsa di formaggio di fossa:
  • 50 gr formaggio di fossa grattugiato
  • 100 ml di latte intero
Preparazione
  1. Per la pasta strudel:
  2. Preparate la pasta strudel riunendo in una ciotola la farina setacciata con il sale e l'acqua mista all'olio, impastate a mano nella ciotola qualche istante e trasferite su una spianatoia infarinata per finire di impastare. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30-45 minuti in luogo fresco.
  3. Per il ripieno:
  4. lavare gli spinaci freschi e metteteli in una pentola con un sottile strato di acqua sul fondo
  5. scolate gli spinaci appassiti in un colino e premere fuori l'umidità per quanto possibile
  6. tritare grossolanamente
  7. se si utilizzano spinaci surgelati, scongelare e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione e poi tritali
  8. sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella pesante, e, quando si ferma la formazione di schiuma, aggiungere la cipolla e aneto
  9. soffriggere a fuoco medio per 2 minuti
  10. incorporate gli spinaci scolati e cuocere per un minuto o due di più
  11. aggiungere il sale&pepe
  12. girare il composto caldo in una ciotola e fate raffreddare
  13. questo riempimento può essere effettuato in anticipo, anche il giorno prima
  14. nel frattempo tagliate il salmone fresco (senza pelle e senza lische) in striscioline che ridurrete in dadolata, cuocete per qualche minuto con un cucchiaio di burro, sale&pepe
  15. tagliate a fettine anche il salmone affumicato
  16. preriscaldare il forno a 180 gradi
  17. fate sciogliere un cucchiaio di burro e fatelo raffreddare leggermente
  18. aprire la confezione di pasta per strudel o stendete quella che avete preparato in casa
  19. stendete la pasta su di un piano leggermente infarinato e ricavate un rettangolo che poi potrete allargare con le mani infarinate e poggiate su di un canovaccio da cucina pulito. Stendete sull’impasto il ripieno a strati: spinaci, salmone fresco e salmone affumicato lasciando liberi i bordi. Arrotolate su se stesso lo strudel aiutandovi con il canovaccio, chiudete e piegate verso sotto le due estremità. Spennellare con il burro fuso e cospargetelo con i semi di sesamo.
  20. Cuocere al forno per 25 min circa a 180° finché diventa dorata la pasta.
Note
Consigli:
Se volete potete usare solo salmone affumicato (circa 300 gr) ma state attenti al sale negli spinaci, il salmone affumicato è salato
al posto dei spinaci potete mettere la ricotta
Per la salsa al formaggio:
se non avete il formaggio di fossa potete provare con un altro pecorino stagionato.
Altrimenti potete accompagnare lo strudel con:
panna acida o yogurt greco

rametti di aneto per decorare
Recipe by Cooking With Marica & Eye Nutrition at https://www.cookingwithmarica.net/strudel-salato-di-salmone-e-spinaci/