Falafel libanesi, la ricetta originale, vegan

I falafel di ceci, il cibo di strada vegano più conosciuto al mondo sono una delizia, croccanti fuori, morbidi e profumati dentro.

Le sue origini sono molteplici, in Libano (questa ricetta) si preparano esclusivamente di ceci e sono arricchiti con spezie profumate, erbe fresche e serviti con il pane pita, hummus, tahina e verdure, una vera esplosione di sapore!

Molti storici credono che il falafel sia nato in Egitto, dove veniva preparato dai copti cristiani già nel VII secolo come piatto senza carne durante la Quaresima. In origine, però, veniva fatto con fave (non ceci!), e si chiamava ta’amiyya.

Dall’Egitto, la ricetta si sarebbe poi diffusa verso il Levant (Libano, Siria, Palestina, Israele…) e nel tempo i ceci hanno preso il posto delle fave, soprattutto in Libano e Israele, dove oggi il falafel è un vero e proprio piatto nazionale.

Buona cucina libanese a tutti, Marica