Farinata con i fiori di zucca, senza glutine

Farinata con i fiori di zucca, senza glutine

Farinata con i fiori di zucca, ricetta senza glutine,

chiamata anche Cecina, Fainè Fainà o torta di ceci, in Liguria e Toscana

Si prepara con pochi euro, bastano la farina di ceci, acqua e olio extravergine.

Potete insaporirla con i fiori di zucca o con la cipolla e sempre tanto pepe nero per i miei gusti.

Farinata con i fiori di zucca

Cookingwithmarica.net
Ricetta senza glutine
Portata Antipasto
Cucina cucina italiana, Cucina ligure
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 teglia in acciaio da forno

Ingredienti
  

  • 200 g farina di ceci
  • 500 ml acqua temperatura ambiente
  • q.b fiori di zucca puliti e lavati
  • q.b olio extra vergine di oliva
  • q.b sale fino
  • q.b pepe nero macinato al momento

Istruzioni
 

  • Mescolate con la frusta in una ciotola la farina di ceci e un cucchiaino scarso di sale. Unite a filo 500 ml d’acqua, stemperando la farina in modo che non si formino grumi. Aggiungete un cucchiaio d’olio. Coprite e lasciate riposare la pastella per almeno 4 ore. Eliminate lo strato di schiuma che si sarà formato sulla superficie della pastella e poi mescolatela per renderla di nuovo omogenea.
  • Scaldate una teglia nel forno ventilato a 200°. Quando diventa ben calda oliatela per bene e stendetevi la pastella. 
  • Infornate, quindi, per soltanto 5 minuti. Passato questo tempo, levate la farinata dal forno e ricopritela velocemente con i fiori di zucca.
  • Infornate e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti: la farinata deve dorarsi sulla superficie e sui bordi.
  • Cospargete la farinata con una spolverata di pepe e servitela immediatamente.
Keyword farina di ceci, gluten free
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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