Farinata con i fiori di zucca, senza glutine
Farinata con i fiori di zucca, ricetta senza glutine,
chiamata anche Cecina, Fainè Fainà o torta di ceci, in Liguria e Toscana
Si prepara con pochi euro, bastano la farina di ceci, acqua e olio extravergine.
Potete insaporirla con i fiori di zucca o con la cipolla e sempre tanto pepe nero per i miei gusti.
Farinata con i fiori di zucca
Ricetta senza glutine
Equipment
- 1 teglia in acciaio da forno
Ingredienti
- 200 g farina di ceci
- 500 ml acqua temperatura ambiente
- q.b fiori di zucca puliti e lavati
- q.b olio extra vergine di oliva
- q.b sale fino
- q.b pepe nero macinato al momento
Istruzioni
- Mescolate con la frusta in una ciotola la farina di ceci e un cucchiaino scarso di sale. Unite a filo 500 ml d’acqua, stemperando la farina in modo che non si formino grumi. Aggiungete un cucchiaio d’olio. Coprite e lasciate riposare la pastella per almeno 4 ore. Eliminate lo strato di schiuma che si sarà formato sulla superficie della pastella e poi mescolatela per renderla di nuovo omogenea.
- Scaldate una teglia nel forno ventilato a 200°. Quando diventa ben calda oliatela per bene e stendetevi la pastella.
- Infornate, quindi, per soltanto 5 minuti. Passato questo tempo, levate la farinata dal forno e ricopritela velocemente con i fiori di zucca.
- Infornate e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti: la farinata deve dorarsi sulla superficie e sui bordi.
- Cospargete la farinata con una spolverata di pepe e servitela immediatamente.
