Le Ricette
 

Fattoush Salad di Jewelled Kitchen

Fattoush Salad di Jewelled Kitchen

Fattoush Salad, è un’insalata di pane pita talmente famosa che è sinonimo di Medio Oriente.  Il sapore tipico di questa insalata è dato da un ingrediente chiamato Sumac, una spezia di colore rosso acceso con un sapore aspro e aromatico.

Questa ricetta è del libro di cucina Libanese, del Marocco e della Persia  “Jewelled Kitchen” di Bethany Kehdy.

Ho comprato questo libro durante il mio viaggio a Londra per FBC5, (Food Blogger Connect), a Batterse Art Centre, Lavander Hill, incontro internazionale delle food blogger al suo quinto appuntamento, dove ci sono lezioni di vario tema: sulle foto, sullo styling, su come scrivere un post, su come fare una App, su come lanciare un marchio, su come creare un “Supper Club” (cene nella propria abitazione), dove si conoscono tante persone originali e carine, dove ci sono tanti Party con “Street Food” cibo da passeggio…

La fondatrice è Bethany Kehdy, del blog Dirty kitchen SecretsBethany è una ragazza elegante e solare, di madre americana e papà libanese, sposata con un inglese ma con una grande passione per la cucina medio orientale con cui è cresciuta.

Uno dei party del FBC5 era Libanese, per promuovere il libro Jellewed Kitchen, dove abbiamo assaggiato, dico abbiamo perché ho avuto l’onore di avere la compagnia della mia metà, il marito, spettacolari mezze  (tipici antipasti medio orientali per lo più cremosi) ed insalate speziate. Il libro già per il colore azzurro (il mio colore preferito) della copertina, il titolo, la foto, e lo styling mi aveva colpito,  ma leggendolo ho scoperto usanze e modi di condividere il cibo molto interessanti, dove il cucinare è una forma d’arte, con ricette a base di erbe profumate, con ingredienti del Mediterraneo come agrumi e spezie, con irresistibili dolci e fine pasticceria. “Eat and you shall forget your worries“- Mangia così dimenticherò i tuoi problemi  i problemi è la frase che conclude l’introduzione del libro.

fattoush, insalata medio oriente

 

5.0 from 1 reviews
Fattoush Salad di Jewelled Kitchen
Autore: 
Tempo di preparazione: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4 persone
 
Fattoush è una insalata di pane che è diventato sinonimo con il Medio Oriente.
E 'una buona scelta quando si vuole usare in scadenza di verdure e pane raffermo.
Pane detiene una simbolica, quasi venerato, lo stato in Medio Oriente. Crescendo, lo baciano e metterlo da qualche parte sarebbe apprezzato. "Pane e penny mai sprecati": l'idea è di fare uso di ciò che è disponibile e di stagione. Ecco una delle tante versione che ho fatto nel corso del tempo.
Ingredienti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, più extra per servire
  • succo di 1½ limone
  • 200 g foglie verdi miste
  • 2 pomodori tagliati a spicchi sottili
  • 2 piccole cipolle rosse, tagliate a fette sottili
  • 100 g ravanelli, tagliati a fette sottili
  • 100 g di cetriolo, tagliati a fette sottili
  • 2 cucchiai di foglie di aneto tritato finemente
  • una piccola manciata di foglie di prezzemolo
  • 4 cucchiaino di Sumac
  • 75 g di semi di melograno
  • 115 g formaggio feta, sbriciolato
  • 1 quantità di ricetta triangoli tostati
  • 1 avocado maturo
  • sale marino e pepe nero appena macinato
  • spicchi di limone, da servire
Preparazione
  1. per fare il condimento, mettere l'olio d'oliva e la maggior parte del succo di limone in una ciotola e sbattere bene
  2. regolare l'acidità con l'aggiunta di succo di limone, se ti piace
  3. (notare che il Sumac aggiungerà un codolo per l'insalata, quindi è meglio peccare per eccesso di cautela prima e regolare la zing della insalata una volta condito il tutto) ??
  4. aggiustare di sale e pepe
  5. mettere da parte
  6. mettere le foglie miste, pomodori, cipolle rosse, ravanelli, cetrioli, aneto e prezzemolo in una ciotola da portata e irrorate con il condimento
  7. mescolare bene, quindi cospargere con il Sumac, semi di melograno, feta e triangoli tostati
  8. tagliare l'avocado a metà, togliere la fossa e scoop ??? e tagliare a dadini la polpa, quindi aggiungere l'insalata e mescolate di nuovo delicatamente
  9. assaggiare e regolare il condimento, se necessario
  10. dividere in quattro ciotole
  11. servire con spicchi di limone e un pò di olio extravergine.

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Fattoush Salad di Jewelled Kitchen
Autore: 
Tempo di preparazione: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4 people
 
Fattoush is a bread salad that has become synonymous with the Middle East.
It's a good choice when you want to use up some soon-to-expire vegetables and stale bread.
Bread holds a symbolic, almost revered, status in the Middle East.
Growing up, kiss it and place it somewhere it would be appreciated.
"Bread and penny never wasted": the idea is to make use of what is available and in season.
Here is one of the many versione I've made over time.
Ingredienti
  • 4 tbsp extra virgin olive oil, plus extra for serving
  • juice of 1½ lemons
  • 200 g / 7 oz / mixed green leaves
  • 2 tomatoes, cut into thin wedges
  • 2 small red onions, thinly sliced
  • 100 g / 3½ oz / radishes, thinly sliced
  • 100 g / 3½ oz cucumber, halved lengthways and thinly sliced
  • 2 tbsp finely chopped dill leaves
  • a small handful of parsley leaves
  • 4 tsp sumac
  • 75 g / 2½ oz pomegranate seeds
  • 115 g / 4 oz feta cheese, crumbled
  • 1 recipe quantity Toasted Triangles
  • 1 ripe avocado
  • sea salt and freshly ground black pepper
  • lemon wedges, to serve
Preparazione
  1. to make the dressing, put the olive oil and most of the lemon juice in a mixing bowl and whisk together welll
  2. adjust the sourness by adding more lemon juice, if you like
  3. (note that the Sumac wil add a tang to the salad, so it's best to err on the side of caution first and adjust the zing of the salad once it has all been dressed)
  4. season to taste with salt and pepper
  5. set aside
  6. put the mixed leaves, tomatoes, red onions, radishes, cucumber, dill and parsley in a serving bowl and drizzle over the dressing
  7. toss well, then sprinkle with the Sumac, pomegranate seeds, feta and toasted triangles
  8. cut the avocado in half, remove the pit and scoop out and dice the flesh, then add to the salad and gently toss again
  9. taste and adjust the seasoning, if necessary
  10. divide among four bowls an serve with lemon wedges and some extra olive oil.

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

1 Comment
  • Sally - My Custard Pie
    Posted at 23:06h, 31 luglio

    Gorgeous Marica – and I’m interested in the Diana Henry recipe book you mentioned in your comment too. Lovely to see you at FBC

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