Fava greca, hummus di fave, vegan
La fava greca, si trova in tutta la Grecia, ma è una specialità culinaria delle Isole Cicladi e viene servita a temperatura ambiente; ricorda l’hummus in quanto cotta diventa una crema.
La fava greca è un legume, esattamente una qualità di piselli spezzati chiamati in Grecia: fava (la più buona è quella dell’ Isola di Santorini).
La fava greca è servita con olio crudo di ottima qualità (un detto greco recita: la fava non è buona fava senza un buon olio) capperi e cipolla rossa (se piace anche il succo di limone servito a spicchi).
L’ ideale è servire la fava greca con del pane pita, ma vanno bene anche le piadine.
Se non trovate la fava greca potete utilizzare le cicerchie decorticate che cono simili.
Buon aperitivo in stile mediterraneo, Marica
Ingredienti
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250 g fava greca vanno bene anche le cicerchie decorticate | |
1 cipolla rossa | |
1 spicchio aglio | |
1 cucchiaio capperi dissalati buoni quelli Siciliani o Sardi | |
4 cucchiai olio extra vergine di oliva | |
1 pizzico sale fino | |
1 pizzico pepe nero | |
q.b succo di limone optionale |
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