Fiori di zucca fritti ricetta tradizionale della mamma

I fiori di zucca fritti sono uno dei piatti ricorrenti della mamma, quel piatto che viene sempre richiesto per i pranzi e le cene fatte prima della partenza … sono un classico “comfort food” nella mia famiglia.

Ho trovato dei grandi fiori di zucca ancora con la piccola zucchina attaccata, quindi ho lasciato anche quella, ma l’importante che siano abbastanza capienti per riempirli.

Questo è un piatto della cucina tradizionale del Lazio che mia mamma ha imparato dalla famiglia romana del mio papà.

I love fiori di zucca fritti ripieni!!!

Fioridizuccaripieni

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Fiori di zucca fritti ricetta tradizionale della mamma
Recipe Type: Appetiser
Cuisine: Italian
Author: Marica Bochicchio
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Utensili indispensabili: padella alta per friggere, schiumarola o mestolo forato, carta assorbente per fritti
Ingredients
  • 20 fiori di zucca
  • 2 mozzarelle piccole cira 250 gr.
  • 4-5 filetti di acciuga sott’olio
  • [i]per la pastella: [/i]
  • una birra chiara circa 200 fr. alt. acqua frizzante
  • 125 gr. di maizena
  • 2 tuorli (opzionale)
  • un pizzico di sale&pepe
  • olio di arachidi per friggere
Instructions
  1. [i]per prima cosa preparare la pastella[/i] che deve riposare minimo trenta minuti
  2. mettere la maizena in una ciotola e versare la birra lentamente per ottenere un impasto senza grumi, aggiungere i tuorli e continuare a mescolare
  3. insaporire con sale&pepe
  4. mettere la mozzarella a drenare per dieci min. sotto un peso per eliminare tutto il latte
  5. tagliare la mozzarella a listarelle e dividere i tagliare a pezzetti l’acciuga
  6. lavare sotto l’acqua fredda i fiori di zucca dopo aver tolto il gambo
  7. asciugare bene sopra un panno asciutto i fiori e togliere delicatamente il pistillo interno
  8. aprire i fiori di zucca e riempirli con un pezzo di mozzarella ed un pezzo di acciuga e richiudere girando su se stesso le punte del fiore
  9. scaldate la padella con l’olio
  10. passate i fiori uno per volta nella pastella e friggete pochi per volta
  11. dopo la cottura mettete prima i fiori fritti a scolare in un recipiente
  12. poi nella carta assorbente
  13. salare q.b. e mangiare caldi
Serving size: 4
Notes
I fiori di zucca e zucchina possono essere riempiti anche con altri ripieni:[br]con scamorza e acciuga, con ricotta e pepe, con mozzarella e prosciutto cotto.[br][br]Per friggere è importante che l’olio sia ben caldo, versate un pò di pastella per controllare che sia pronto.

 

 

 

 

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