Le Ricette
 

Fregula Sarda al pomodoro di Paul, Stella e Mary McCartney

Fregula Sarda al pomodoro di Paul, Stella e Mary McCartney

La Fregula Sarda al pomodoro è molto semplice e carina da preparare d’estate perché si può preparare prima e mangiare fredda.

Questa ricetta di Fregola al pomodoro l’ho trovata nel libro “Lunedi senza carne“, i menù vegetariani di Paul, Stella e Mary McCartney e quindi non potevo non farla visto che una delle mie paste preferite!

Il libro è il manifesto gastronomico della dilagante campagna Meat Free Monday, ma ancora di più della tendenza largamente condivisa da milioni di persone nel mondo volta alla riduzione dell’uso di carne, per motivi ecologici, salutistici, etici o religiosi.

E’ un libro non solo per vegetariani ma anche per le persone che vogliono preparare ricette facili, veloci e adatte a tutti, e per le persone come me che stanno pensando sempre di più alla svolta di diventare vegetariana

Ho provato per fare questa ricetta alcuni prodotti di BioItalia, azienda che produce solo biologico, prodotti che costano di più ma che non hanno fertilizzanti e pesticidi, bisogna investire sulla nostra salute e cercare di vivere sempre meglio…

I love Fregula Sarda!!!

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5.0 from 1 reviews
Fregola Sarda al pomodoro
Autore: 
Tipo ricetta: Primi Piatti
Cucina: Sardinian-Italian
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi per: 4 persone
 
Frase scritta nel libro... Il cibo sardo è molto trendy in questo momento e il sapore di questo piatto rustico può farti capire perchè.
Uno degli ingredienti che firma la cucina dell' isola è la fregola sarda, un tipo di pasta che assomiglia a piccole perline.
E' come il cuscus ma più saporita, in quanto i grani vengono leggermente tostati dopo essere stati preparati.
Ingredienti
  • 300 g pomodorini, tagliati a metà
  • 3 spicchi d'aglio interi e con la buccia
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 5 cucchiai di olio di oliva al basilico Bioitalia
  • 200 g fregola sarda
  • 2 cucchiai di pinoli, tostati
  • 30 g di foglie di basilico spezzettate
  • 2 cucchiai di Parmigiano vegetariano appena grattugiato
  • 100 g di olive nere denocciolate, tagliate a metà e tritate grossolanamente
  • 100 g di formaggio di capra morbido io bocconcini di mozzarella
  • sale e pepe nero appena macinato
  • Io anziché fare il pesto a casa ho usato un barattolo di pesto Bioitalia.
Preparazione
  1. preriscalda il forno a 190 °C
  2. metti i pomodori e l' aglio in una piccola teglia
  3. cospargili con un poco di zucchero e l'origano
  4. condisci con sale e pepe nero e con 2 cucchiai di olio di oliva
  5. arrostisci i pomodori per circa 25 minuti finchè sono morbidi e cominciano a caramellare sui bordi
  6. cuoci la fregola sarda in acqua bollente salata
  7. nel frattempo prepara un pesto utilizzando pestello e mortaio o un piccolo robot da cucina
  8. prendi l'aglio dalla teglia, spremi la polpa della buccia e pestalo con i pinoli
  9. aggiungi il basilico e il rimanente olio di oliva e peta ancora finchè risulta finemente tritato
  10. aggiungi il Parmigiano, condisci con sale e pepe nero e mescola ancora per amalgamare bene il tutto
  11. versa la fregola sarda tiepida in una ciotola
  12. aggiungi i pomodori arrostiti e le olive nere
  13. sbriciolaci sopra il formaggio di capra e mescola delicatamente il pesto nella pasta (io mozzarella)
  14. servi tiepida o fredda.
Note
Se avete fretta e c'è molto caldo potete utilizzare i pomodorini crudi tagliati e conditi con olio così non accendete il forno.

Vino consigliato da Marco:
Perditempo della cantina Terre Rosse di Enrico Vallania.
Nutrition Information
Serving size: 4

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Fregula Sarda
Autore: 
Tipo ricetta: Primi piatti
Cucina: Sardinian Italian
 
La fregula che ho usato è un prodotto "semi artigianale" trafilata al bronzo e tostata a mano.
A differenza della fregula tradizionale non scuoce, quindi, si può usare a mò di risotto.
La fregula è indicata, anche, per zuppe e minestre.
Preparazione
  1. Per avere un risultato migliore cuocere la fregula in questo modo:
  2. tostare la fregula in olio extra vergine di oliva, bagnare con brodo caldo e continuare la cottura aggiungendo, sempre, un pò di brodo.
  3. Controllare nella busta il tipo di fregula e le indicazioni per la cottura.

 

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Fregula Sarda
Autore: 
 
Our fregula is a product "semi-homemade" bronze drawn by hand and toasted. Unlike traditional fregula not overcook, so you can be used by way ' of risotto. The fregula is indicated, also, for soups.
Preparazione
  1. toast the fregula in extra virgin olive oil, sprinkle with hot broth and continue cooking, adding more, a little broth.

 

 

 

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

3 Comments
  • Sombreroni
    Posted at 17:46h, 29 aprile

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  • Sally - My Custard Pie
    Posted at 00:45h, 16 luglio

    SO GOOD to see you at FBC. The pictures with this recipe are lovely

  • Fregula Sarda al pomodoro di Paul, Stella e Mary McCartney | BarMazzini.com
    Posted at 19:04h, 12 luglio

    […] Leggi tutto […]

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