Fregula Sarda al pomodoro di Paul, Stella e Mary McCartney
La Fregula Sarda al pomodoro è molto semplice e carina da preparare d’estate perché si può preparare prima e mangiare fredda.
Questa ricetta di Fregola al pomodoro l’ho trovata nel libro “Lunedi senza carne“, i menù vegetariani di Paul, Stella e Mary McCartney e quindi non potevo non farla visto che una delle mie paste preferite!
Il libro è il manifesto gastronomico della dilagante campagna Meat Free Monday, ma ancora di più della tendenza largamente condivisa da milioni di persone nel mondo volta alla riduzione dell’uso di carne, per motivi ecologici, salutistici, etici o religiosi.
E’ un libro non solo per vegetariani ma anche per le persone che vogliono preparare ricette facili, veloci e adatte a tutti, e per le persone come me che stanno pensando sempre di più alla svolta di diventare vegetariana…
Ho provato per fare questa ricetta alcuni prodotti di BioItalia, azienda che produce solo biologico, prodotti che costano di più ma che non hanno fertilizzanti e pesticidi, bisogna investire sulla nostra salute e cercare di vivere sempre meglio…
I love Fregula Sarda!!!
- 300 g pomodorini, tagliati a metà
- 3 spicchi d’aglio interi e con la buccia
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 5 cucchiai di[i] olio di oliva al basilico Bioitalia[/i]
- 200 g fregola sarda
- 2 cucchiai di pinoli, tostati
- 30 g di foglie di basilico spezzettate
- 2 cucchiai di Parmigiano vegetariano appena grattugiato
- 100 g di olive nere denocciolate, tagliate a metà e tritate grossolanamente
- 100 g di formaggio di capra morbido io bocconcini di mozzarella
- sale e pepe nero appena macinato
- Io anziché fare il [i]pesto a casa[/i] ho usato un barattolo di [b]pesto Bioitalia[/b].
- preriscalda il forno a 190 °C
- metti i pomodori e l’ aglio in una piccola teglia
- cospargili con un poco di zucchero e l’origano
- condisci con sale e pepe nero e con 2 cucchiai di olio di oliva
- arrostisci i pomodori per circa 25 minuti finchè sono morbidi e cominciano a caramellare sui bordi
- cuoci la fregola sarda in acqua bollente salata
- nel frattempo prepara un pesto utilizzando pestello e mortaio o un piccolo robot da cucina
- prendi l’aglio dalla teglia, spremi la polpa della buccia e pestalo con i pinoli
- aggiungi il basilico e il rimanente olio di oliva e peta ancora finchè risulta finemente tritato
- aggiungi il Parmigiano, condisci con sale e pepe nero e mescola ancora per amalgamare bene il tutto
- versa la fregola sarda tiepida in una ciotola
- aggiungi i pomodori arrostiti e le olive nere
- sbriciolaci sopra il formaggio di capra e mescola delicatamente il pesto nella pasta (io mozzarella)
- servi tiepida o fredda.
- Per avere un risultato migliore cuocere la fregula in questo modo:
- tostare la fregula in olio extra vergine di oliva, bagnare con brodo caldo e continuare la cottura aggiungendo, sempre, un pò di brodo.
- Controllare nella busta il tipo di fregula e le indicazioni per la cottura.
- toast the fregula in extra virgin olive oil, sprinkle with hot broth and continue cooking, adding more, a little broth.
Sombreroni
Simply want to say your article is as astounding. The clarity on your publish is just nice and that i could suppose you are an expert on this subject. Fine with your permission allow me to clutch your feed to keep up to date with forthcoming post. Thank you a million and please continue the enjoyable work.