Frollini cardamomo mandorle e virgole di arancia candita gluten free
I biscotti, frollini, cookies, biscuits, galletas, nel periodo Natalizio sono un comfort food, doverosi, mai senza e se avete dei bambini che circolano per casa sono il loro dolce preferito; infatti la mia amata nipotina Elena di venti mesi tutti i giorni vuole sgranocchiare dei biscottini.
Ho trovato questa ricetta nel blog di Azzurra, del blog “la cucina di Azzurra“, mi hanno colpito subito sia per la bella foto sia per gli ingredienti che trovo facciano Natale, ho cambiato la spezia mettendo il cardamomo in polvere anziché lo zenzero.
Ho fatto questi frollini con un’amica speciale, Mariacristina, del sito “La cuoca celiaca” esperta di cucina gluten free perché ho voluto preparare questi frollini senza glutine in quanto penso che mangiare con meno glutine sia un mangiare sano per chiunque. Ovviamente è importante trattare questo argomento e preparare queste ricette con chi veramente è esperto per non fare degli sbagli che possono poi far male a chi soffre di questa intolleranza.
Questi meravigliosi frollini a forma di calza della befana sono stati fatti per il 4 Annual Swap, The Great Food Blogger Cookie Swap, dove mi hanno abbinata ad altri tre food blogger che riceveranno un pacchetto con dentro una scatola di latta che contiene dodici frollini; io non vedo l’ora arrivi il mio pacchetto.
- [b]Per pasta frolla:[/b]
- 250 g mix di farina per biscotti gluten free
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- 5 g di cardamomo verde in polvere
- 20 mandorle con la buccia
- [b]Per scorsette candite:[/b]
- 200 g di scorze di arancia
- 300 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- [b]Per pasta frolla:[/b]
- Inserite nella planetaria o mixer, la farina e lo zucchero
- Aggiungete le uova
- Unite il cardamomo ed infine il burro freddo
- Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti finché non si forma una palla
- Avvolgete la pasta frolla in pellicola da alimenti e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- [b]Per scorsette candite:[/b]
- Tagliate le scorze dell’arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca, questo evita quel gusto amarognolo. Tagliatele a listarelle e mettete da parte. In un pentolino di acciaia a fondo spesso mettete lo zucchero con l’acqua e lasciate sciogliere a fuoco basso per circa 10 minuti. Dopodichè unite le scorzette e continuando a cuocere a fuoco basso ancora per circa 10-15 minuti.
- Se non le userete subito potrete metterle in vasetti in vetro, chiudere con tappo ermetico e capovolgerli. Dopodichè sterilizzerete per 20 minuti in una pentola con acqua.
- Prendete la pasta e mettetela tra due fogli di carta da forno, stendetela con un mattarello dello spessore di mezzo centimetro. Formate i vostri biscottini con le formine che più vi piacciono, aggiungete in superficie qualche scorzetta di arancia candita e un pezzetto di mandorla con la buccia.
- Infornate a 170°C per 15-20 minuti.
- Lasciate raffreddare su una gratella prima di conservarli.
Con questa ricetta partecipo al 4 Annual Swap, The Great Food Blogger Cookie Swap
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