Gazpacho di anguria e feta
Il Gazpacho di anguria e feta è una ricetta rivisitata dalla classica insalata greca anguria e feta, una eccellente zuppa fredda.
Una ricetta senza accendere i fornelli che rinfresca, con quel suo bel colore rosso che ti da energia solo a prepararla; sta a voi poi eliminare o sostituire in parte alcuni ingredienti che vi metto nella ricetta, il gazpacho a volte può essere uno svuota frigo (io non uso ne cipolla ne aglio per migliorare la digeribilità ma se volete siete liberi di metterli nella vostra ricetta).
L’utensile assolutamente necessario per questa ricetta è il frullatore.
Il Gazpacho, ricetta della cucina spagnola, potete trovarlo anche in altre versioni, vi segnalo i link:
- Gazpacho lamponi e gamberi
- Gazpacho di carote e latte di cocco
- Gazpacho di fragole e pomodori all’aceto balsamico
- Pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi
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Ingredienti
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| 600 g di anguria meglio la qualità senza semi | |
| 40 g peperone rosso | |
| 200 g pomodori rossi maturi pomodorino vesuviano | |
| 1 piccolo cetriolo, se piace | |
| un cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele | |
| qualche foglia di menta e basilico | |
| 100 g di feta sbriciolata a mano sul momento |
Indicazioni
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In un frullatore inserite l'anguria privata dei semi, il peperone pulito dalla parte bianca e tagliato a pezzi, i pomodori, il cetriolo se piace e azionate il frullatore sino alla consistenza desiderata (dipende quanto vi piace denso).
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2.
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Servite il Gazpacho con la feta in superficie e qualche fogliolina di menta e basilico.
Se li avete abbellite la presentazione con i fiori eduli.
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