Le Ricette
 

Gazpacho di carote e latte di cocco

Gazpacho di carote e latte di cocco

Con l’estate si ha voglia di cose fresche e salutari e questo gazpacho è l’ideale. Sia il suo colore che la consistenza rinfrescano il palato e lasciano un sapore persistente di sapori lontani per l’utilizzo del cocco e delle spezie… E’ un piatto molto versatile, con delle eleganti ciotole apre una cena a tavola, dentro dei bicchierini di plastica è un finger food per un aperitivo o un pic-nic in giardino… ed i vostri amici vegetariani e celiaci saranno a loro agio.

Utensili indispensabili:
  • frullatore e pelacarote
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di carote
  • 1 cipolla
  • 750 ml di brodo vegetale (io dado vegetale)
  • 10 g di ghee/burro
  • 250 ml di latte di cocco
  • 10 g di noce di cocco grattugiata
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • un pizzico di cannella
  • alternativa alle spezie: 1 cucchiaino di garam masala
  • coriandolo per decorare il piatto, in alternativa basilico

Procedimento:
  • pelate e lavate le carote poi tagliatele a rondelle
  • affettate la cipolla
  • sciogliete il burro in una casseruola capiente, rosolateci la cipolla, poi aggiungete le carote e le spezie
  • mescolate per 1 minuto e versate il brodo, salate e pepate
  • lasciate cuocere lentamente finché le carote sono tenere
  • frullate le carote con il liquido di cottura, incorporandolo progressivamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, poi completate con il latte di cocco
  • versate il gatzpacho in un frullatore con del ghiaccio e servire con del cocco grattugiato
  • è buonissimo anche caldo…peccato che il colore arancio si è perso con le spezie!
Vino consigliato:
  • Pino Bianco della cantina Terrerosse della Cantina Enrico Vallania

Con questa ricetta partecipo al Contest di Luglio: Colours & Food what else? del blog “Essenze in Cucina”

 

 

Marica
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

Cooking With Marica - Cibo per la salute dei nostri occhi...

5 Comments
  • Marica
    Marica
    Posted at 15:06h, 26 luglio

    @Giulia: Che bello! incrocio le dita… bacio goloso, Marica

  • Giulia
    Posted at 13:55h, 26 luglio

    Ciao! Sei nella lista dei 15 blog del guestblog di luglio! a fine mese ricordati di guardare chi ha vinto, potresti essere tu =)
    Baci =)
    http://melacannella.blogspot.it/2012/07/guest-blog.html

  • cinzia
    Posted at 17:37h, 24 luglio

    mmmh! si mangiano volentieri, fresche o tiepide che si decida, sono sempre buonissime queste cremine!

  • Gazpacho di carote e latte di cocco | barmazzini.com
    Posted at 11:31h, 24 luglio

    […] consistenza rinfrescano il palato e lasciano un sapore persistente di sapori lontani per l’ Leggi tutto Leggi […]

  • Valentina
    Posted at 14:40h, 23 luglio

    Le verdure in questo periodo sono un ottimo accompagnamento e rigenerano, per non parlare di vellutate tiepide o da gustare fredde.
    Grazie per questa ricetta!! Buone vacanze golose anche a te;)
    Vale

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