
Gazpacho di carote e latte di cocco
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in comfort food, contest e concorsi, estate, finger food, light, menù, party & brunch & pic-nic, piatti vegetariani, zuppe
5 Comments
Con l’estate si ha voglia di cose fresche e salutari e questo gazpacho è l’ideale. Sia il suo colore che la consistenza rinfrescano il palato e lasciano un sapore persistente di sapori lontani per l’utilizzo del cocco e delle spezie… E’ un piatto molto versatile, con delle eleganti ciotole apre una cena a tavola, dentro dei bicchierini di plastica è un finger food per un aperitivo o un pic-nic in giardino… ed i vostri amici vegetariani e celiaci saranno a loro agio.
Utensili indispensabili:
- frullatore e pelacarote
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carote
- 1 cipolla
- 750 ml di brodo vegetale (io dado vegetale)
- 10 g di ghee/burro
- 250 ml di latte di cocco
- 10 g di noce di cocco grattugiata
- sale e pepe
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- un pizzico di cannella
- alternativa alle spezie: 1 cucchiaino di garam masala
- coriandolo per decorare il piatto, in alternativa basilico
Procedimento:
- pelate e lavate le carote poi tagliatele a rondelle
- affettate la cipolla
- sciogliete il burro in una casseruola capiente, rosolateci la cipolla, poi aggiungete le carote e le spezie
- mescolate per 1 minuto e versate il brodo, salate e pepate
- lasciate cuocere lentamente finché le carote sono tenere
- frullate le carote con il liquido di cottura, incorporandolo progressivamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, poi completate con il latte di cocco
- versate il gatzpacho in un frullatore con del ghiaccio e servire con del cocco grattugiato
- è buonissimo anche caldo…peccato che il colore arancio si è perso con le spezie!
Vino consigliato:
- Pino Bianco della cantina Terrerosse della Cantina Enrico Vallania
Con questa ricetta partecipo al Contest di Luglio: Colours & Food what else? del blog “Essenze in Cucina”
Marica
Posted at 15:06h, 26 Luglio@Giulia: Che bello! incrocio le dita… bacio goloso, Marica
Giulia
Posted at 13:55h, 26 LuglioCiao! Sei nella lista dei 15 blog del guestblog di luglio! a fine mese ricordati di guardare chi ha vinto, potresti essere tu =)
Baci =)
http://melacannella.blogspot.it/2012/07/guest-blog.html
cinzia
Posted at 17:37h, 24 Lugliommmh! si mangiano volentieri, fresche o tiepide che si decida, sono sempre buonissime queste cremine!
Pingback:Gazpacho di carote e latte di cocco | barmazzini.com
Posted at 11:31h, 24 Luglio[…] consistenza rinfrescano il palato e lasciano un sapore persistente di sapori lontani per l’ Leggi tutto Leggi […]
Valentina
Posted at 14:40h, 23 LuglioLe verdure in questo periodo sono un ottimo accompagnamento e rigenerano, per non parlare di vellutate tiepide o da gustare fredde.
Grazie per questa ricetta!! Buone vacanze golose anche a te;)
Vale