Gnoccchetti o Malloreddus alla campidanese con Le Gruyère Dop

I Gnocchetti o Malloreddus Sardi cucinati alla campidanese (Sardegna meridionale) hanno il significato di vitellini visto che la parola Malloru significa toro di conseguenza il diminutivo vitellini.

Si preparano non solo nel Sud della Sardegna dove sono nati ma sono conosciuti in tutta l’Isola. Sono tipici della domenica, delle feste e per le gite al mare! Sono veloci e semplici da preparare in quanto tutti gli ingredienti sono facili da reperire in tutte le stagioni. La pasta i “gnocchetti” è di semola di grano duro e acqua in genere colorata (spinaci, pomodoro, zafferano), mentre il sugo è fatto con la salsiccia sarda a base di semi di finocchio, il pomodoro, fili di zafferano (possono essere sia dentro l’impasto che nel sugo) io abbondo con lo zafferano perché mi piace molto ed infine generoso pecorino sardo.

E’ un comfort food per me che non abito più a Cagliari, una ricetta particolare del cuore che mi conforta quando sento nostalgia per la mia famiglia di origine. Ho infatti sempre la credenza piena di pacchi di gnocchetti che solo a guardarli mi riportano in Sardegna.

Ho voluto questa volta modificare l’abbinamento del formaggio per il 3° Contest dei Formaggi Svizzeri,  proposto dal blog “Peperoni e Patate” #noiCHEESEamo, che prevede l’utilizzo di Le Gruyère Dop, formaggio senza buchi, in una ricetta a noi cara, del cuore, di famiglia! ho voluto unire il sapore di Le Gruyère Dop formaggio a pasta dura sia per condire la pasta che nella sua cottura finale in forno per avvolgere il piatto con il suo aroma raffinato.