GNOCCHI ZUCCA POMODORO PECORINO

Gli gnocchi di zucca con pomodoro e pecorino sono una ricetta preparata in collaborazione con De Rica.

La zucca violina è una varietà di zucca che si coltiva nel ferrarese. La sua polpa è soda, compatta con un sapore dolce. Il suo nome deriva non dal suo colore, che è di un arancione intenso, ma dalla sua forma che ricorda un violino. Si inizia a raccogliere a fine estate per tutto l’autunno, stagione in cui si utilizza maggiormente anche perché il suo colore arancione si abbina ai colori del fogliame e perché nei mesi freddi si mangia più volentieri.