Gugelhupf con mandorle e uvetta

Oggi ultimi preparativi per la festa: Second Cooking Party per il Fan Club Cooking with Marica! Sfoglia e ragù, Plum cake dolci e salati, Muffin dolci e salati, Crescente ripiena, e aperitivo asiatico con involtini di carne fritti … tutto nella splendida cornice del Vigneto Terre Rosse di Zola Predosa Bo.

Tipico panettone dell’Austria, Germania, Alsazia e Tirolo che viene chiamato Gugelhupf o Kugelhupf che significa palla o globo. E’ una soffice torta con uvetta, mandorle e brandy di ciliegia “Kirschwasser”.  Questa è la ricetta che ho trovato nella scatola dello stampo, fondamentale avere questo di formato circolare con il buco in mezzo. In genere si mangia a colazione o pausa caffè.

Fu scelto come dolce che rappresentasse l’Austria al Café Europe, iniziativa della presidenza austriaca dell’Unione Europea per il giorno europeo 2006.

Stampo composto: 16 cm – 22 cm – Stampo panettone viennese: 24 cm

Ingredienti per stampi:       16 cm – 22 cm – 24 cm

Ingredienti per stampi:       16 cm – 22 cm – 24 cm

• burro/margarina g                             100          300            350
• zucchero g                                           100          300            350
• zucchero vanigliato (bustine)                1               2                2
• uova                                                         5               6                7
• farina g                                                150          400            450
• amido alimentare g                              40          100            110
• lievito in polvere (bustine)            3 cucc.              1                 1
• mandorle tritate g                                 40          100            100
• uvetta g                                                   40          100            100
• zucchero a velo da spolverizzare

Tempo di cottura: (min)     40-45   40-45    60-65

Procedimento:

• montare a spuma il burro o la margarina con lo zucchero  e lo zucchero vanigliato
• incorporae le uova una alla volta
• mischiare farina, amido e lievito
• setacciarli sull’ impasto e mescolare bene
• incorporare le mandorle e l’ uvetta in parti uguali
• versare l’ impasto nello stampo imburrato e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180 °C
• spolverizzare la torta raffreddata con zucchero a velo.

Bevanda consigliata da Marco:

• Caffè o the