Hummus di zucca e un piccolo segreto

Aperitivi Salse, marmellate, confetture, chutney

45 minuti

super easy

6/8 persone

Hummus di zucca

L’ hummus di zucca è una variante del classico hummus di ceci, più autunnale e saporito.

Il primo di Ottobbre è la giornata mondiale vegetariana, il World Vegetarian Day, istituita nel 1977 dal North Vegetarian Society (NAVS) per promuovere il vegetarismo e poi risconosciuto nel 1978 dall’ Unione Vegetariana Internazionale (IVU); per festeggiare questa giornata ho preparato questa ricetta con un piccolo segreto che spiego qui sotto.

Segreto: in questa ricetta viene sostituito l’olio con dei cubetti di ghiaccio per renderla più leggera e più vellutata.

Questa ricetta va benissimo per i nostri occhi, il

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	500g di zucca (io Violina) va bene anche la zucca Delica o Hokkaido
	300g di ceci lessati
	2cucchiaini di tahina chiara
	mezzo lime o limone, il succo
	1cucchiaino di paprika affumicata
	q.b. sale fino
	q.b. di sumac in alt. pepe bianco
	2-3cubetti di ghiaccio

Directions

1.

1

Lavate la zucca, tagliatela in pezzi grossi lasciando la buccia, poi mettetela in una leccarda foderata di carta forno. Conditela con sale e sumac., se volete usate un filo di olio evo. Cuocetela al forno a 180° per circa 25 min. finche uno stecchino entra nella zucca facilmente, deve essere morbida e ben cotta.

Mark as complete

2.

2

Sfornate la zucca, poi lasciala raffreddare completamente. Io a volte la preparo il giorno prima per accellerare la preparazione. Una volta intiepidita, preleva la polpa della zucca e mettetela nel frullatore.

Mark as complete

3.

3

Inserite nel frullatore sopra la zucca i ceci lessati, la salsa tahina, i cubetti di ghiaccio e il succo di lime/limone. Frullate bene per ottenere una salsa omogenea e vellutata.

Mark as complete

4.

4

Trasferite la salsa in una ciotola capiente e insaporitela con la paprika affumicata.

Mark as complete

Notes

Potete servire l' Hummus di zucca con cracker ai semi o con verdure crude come carote, finocchi o sedano

Potete servire l' Hummus di zucca insieme a verdure cotte e cereali