Il Gazpacho di lamponi e gamberi

Il Gazpacho di lamponi e gamberi

Il Gazpacho di lamponi è un Zuppa fredda perfetta per l’estate della cucina spagnola.

Il Gazpacho è una zuppa a base di verdure crude, molto nutriente e sana, basta avere un frullatore e la zuppa è pronta in cinque minuti.

La versione che propongo ha la particolarità dell’inserimento di una frutta, il lampone (va bene anche la fragola) e dei gamberi.

La buona riuscita del Gazpacho richiede l’uso delle verdure sode e fresche.

Un buon bicchiere di vino spagnolo arricchisce meglio il vostro piatto. Buona estate.

 

 

Il Gazpacho di lamponi e gamberi

Cookingwithmarica.net
Zuppa fredda di pomodori e peperoni, spagnola.
Portata Zuppa
Cucina Spagnola
Porzioni 6 persone

Equipment

  • 1 Frullatore
  • 1 passino a maglia sottile

Ingredienti
  

  • 6 gamberoni
  • Per il gazpacho:
  • 400 g pomodorini
  • 150 g lamponi in alt. fragole meglio se messi in congelatore prima ed inseriti ghiacciati
  • 100 g peperone rosso
  • 100 g cetriolo
  • 25 ml aceto di vino bianco anche di mele
  • 20 g mollica di pane (un piccolo panino morbido)
  • 2 cucchiai olio EVO
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • Per il crumble di pane:
  • 100 g mollica di pane
  • q.b olio EVO
  • q.b timo
  • q.b scorza di limone

Istruzioni
 

  • Per il gazpacho:
    inserisci tutti gli ingredienti per il gazpacho nel frullatore e frulla per 3-4 minuti. Una volta ottenuta una crema filtrala con un colino a maglie sottili.
  • Per il crumble:
    metti in un mixer il pane, il timo e la scorza di limone. Azionalo fino ad ottenere una sabbia grossolana. Condisci con 4 cucchiai di olio EVO, mescola bene e cuoci in padella fino a fare diventare ben croccante.
  • Gamberoni: 
    taglia il limone a fettine e mettici sopra un rametto di timo. Pulisci i gamberoni dal carapace e dall’intestino. Infilzali con uno spiedino di legno, mettili sopra le fette di limone e falli cuocere in forno a 180° C per 8 minuti, (in alternativa anche in padella antiaderente per 4 minuti per lato)
  • Impiattamento:
    versa sul fondo un mestolo di gazpacho, aggiungi il crumble di pane e completa con un gamberone.
Keyword peperoni, pomodori
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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