Il Gazpacho di lamponi e gamberi
Il Gazpacho di lamponi è un Zuppa fredda perfetta per l’estate della cucina spagnola.
Il Gazpacho è una zuppa a base di verdure crude, molto nutriente e sana, basta avere un frullatore e la zuppa è pronta in cinque minuti.
La versione che propongo ha la particolarità dell’inserimento di una frutta, il lampone (va bene anche la fragola) e dei gamberi.
La buona riuscita del Gazpacho richiede l’uso delle verdure sode e fresche.
Un buon bicchiere di vino spagnolo arricchisce meglio il vostro piatto. Buona estate.
Il Gazpacho di lamponi e gamberi
Zuppa fredda di pomodori e peperoni, spagnola.
Equipment
- 1 Frullatore
- 1 passino a maglia sottile
Ingredienti
- 6 gamberoni
- Per il gazpacho:
- 400 g pomodorini
- 150 g lamponi in alt. fragole meglio se messi in congelatore prima ed inseriti ghiacciati
- 100 g peperone rosso
- 100 g cetriolo
- 25 ml aceto di vino bianco anche di mele
- 20 g mollica di pane (un piccolo panino morbido)
- 2 cucchiai olio EVO
- q.b sale
- q.b pepe
- Per il crumble di pane:
- 100 g mollica di pane
- q.b olio EVO
- q.b timo
- q.b scorza di limone
Istruzioni
- Per il gazpacho: inserisci tutti gli ingredienti per il gazpacho nel frullatore e frulla per 3-4 minuti. Una volta ottenuta una crema filtrala con un colino a maglie sottili.
- Per il crumble: metti in un mixer il pane, il timo e la scorza di limone. Azionalo fino ad ottenere una sabbia grossolana. Condisci con 4 cucchiai di olio EVO, mescola bene e cuoci in padella fino a fare diventare ben croccante.
- Gamberoni: taglia il limone a fettine e mettici sopra un rametto di timo. Pulisci i gamberoni dal carapace e dall’intestino. Infilzali con uno spiedino di legno, mettili sopra le fette di limone e falli cuocere in forno a 180° C per 8 minuti, (in alternativa anche in padella antiaderente per 4 minuti per lato)
- Impiattamento: versa sul fondo un mestolo di gazpacho, aggiungi il crumble di pane e completa con un gamberone.
