Il pane dolce dello Shabbat con la pasta madre

Il pane dolce del sabato è un pane che assomiglia al pain briosche, un pane della tradizione ebrea da non confondere con la Challah. La Challah è il pane tipico della religione ebraica rigorosamente senza ripieno, si prepara il venerdì sera dopo il tramonto e si benedice dopo la preghiera. Questo è invece un pane più ricco, con una farcia di vari gusti ma sempre senza derivati del latte. E' un pane che riempie di gioia già a prima vista, intrecciato e brillante, con quel profumo e quei semini in superficie per me irresistibili. Grazie come sempre al Contest del MTChallenge di Ottobre e alla ricetta di Eleonora del Blog Burro e Miele sono riuscita a scoprire un nuovo pane pieno di storia e tradizione. Per chi non ha la pasta madre,(non sa cosa si perde), qui di sotto riporto la ricetta con il lievito di birra e le varie note di Eleonora. Tools: carta da forno, planetaria Ingredienti per 2 trecce ripiene (12 porzioni)