Impepata di cozze
L’impepata di cozze è un piatto della cucina napoletana a base di cozze e tanto tanto pepe.
Il pepe nero è nativo dell’ India meridionale ed è stato coltivato da oltre 3500 anni.
Viene commercializzato in Europa tramite gli Arabi e nel Medioevo era diventato uno status symbol, accettato anche come moneta. Poi i portoghesi, gli olandesi ed infine gli inglesi ne presero il monopolio.
Piatto economico e sempre gradito agli amanti dei classici della cucina italiana.
Impepata di cozze
Ingredienti
- 1 kg cozze
- pepe nero senza un domani!!
- pomodori facoltativi
- prezzemolo facoltativi
- aglio facoltativi
- limone facoltativi
Istruzioni
- Pulite per bene i mitili e lavateli sotto l'acqua corrente. Trasferiteli quindi in un tegame piuttosto capiente, posto su fiamma vivace, e coprite con un coperchio. Quando le valve iniziano ad aprirsi cospargete di pepe nero, rigorosamente macinato al momento, e scuotete la pentola tenendola per i manici in modo che il pepe si distribuisca bene. Quando le cozze si saranno aperte tutte spegnete subito il fuoco.
