Impepata di cozze

Impepata di cozze

L’impepata di cozze è un piatto della cucina napoletana a base di cozze e tanto tanto pepe.
Il pepe nero è nativo dell’ India meridionale ed è stato coltivato da oltre 3500 anni.
Viene commercializzato in Europa tramite gli Arabi e nel Medioevo era diventato uno status symbol, accettato anche come moneta. Poi i portoghesi, gli olandesi ed infine gli inglesi ne presero il monopolio.

Piatto economico e sempre gradito agli amanti dei classici della cucina italiana.

Impepata di cozze

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Cucina cucina italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 kg cozze
  • pepe nero senza un domani!!
  • pomodori facoltativi
  • prezzemolo facoltativi
  • aglio facoltativi
  • limone facoltativi

Istruzioni
 

  • Pulite per bene i mitili e lavateli sotto l'acqua corrente. Trasferiteli quindi in un tegame piuttosto capiente, posto su fiamma vivace, e coprite con un coperchio. Quando le valve iniziano ad aprirsi cospargete di pepe nero, rigorosamente macinato al momento, e scuotete la pentola tenendola per i manici in modo che il pepe si distribuisca bene. Quando le cozze si saranno aperte tutte spegnete subito il fuoco.
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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