Insalata di albicocche
L’insalata di albicocche è un piatto unico vegetariano, perfetta se non si vuole accendere il fornello di cucina.
Le albicocche sono uno dei frutti simbolo dell’estate con cui si preparano kili di marmellate per l’inverno. Sono molto importanti per la nostra vista, grazie ai suoi antiossidanti e per la presenza di luteina. Può essere consumata sia fresca che essiccata.
Ho voluto fare una fresca insalata; basta variare il formaggio e il condimento e potete replicarla più volte.
Insalata di albicocche
Ingredienti
- albicocche
- rucola
- insalata gentilina
- radicchio rosso
- mandorle tostate
- scaglie Parmigiano reggiano 24 mesi
- cipolla tropea
- cetriolo
- Vinaigrette al limone (olio EVO, sale e succo di limone)
- se vi piace è buona con qualsiasi formaggio erborinato
Istruzioni
- Tagliare tutti gli ingredienti
