INSALATA DI Castagne, Radicchio, gorgonzola e pere
Per la giornata del.#wednesdayrecipesday il tema è : le castagne.
INSALATA DI Castagne, Radicchio, gorgonzola e pere
- 300 g castagne (arrostite o bollite)
- 1 cespo radicchio di Verona
- 2 pere William (non troppo mature)
- 120 g roquefort/gorgonozola (no dolce )
- 5-5 cucchiai olio EVO
- 1 scalogno
- 1 limone (il succo)
- 1 cucchiaio senape (in grani)
- 2 cucchiai aceto di mele
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TRITARE UNO SCALOGNO E METTERLO IN UNA CIOTOLA CON LA SENAPE, L’ ACETO DI MELE, L’ OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E UN PIZZICO DI SALE E PEPE; EMULSIONATE TUTTI GLI INGREDIENTI.LAVATE DUE PERE, TAGLIATELE A SPICCHI SOTTILI E IRRORATELI CON IL SUCCODI UN LIMONE PER NON FARLI ANNERIRE.PULITE DUE CESPI DI RADICCHIO, LAVATELI E SPEZZETTATENE LE FOGLIE.
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RIUNITELE IN UNA INSALATIERA le CASTAGNE SBUCCIATE E TAGLIATE A PEZZETTI, LE PERE SGOCCIOLATE E il ROQUEFORT A CUBETTI.CONDITE CON LA VINEGRETTE.
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