Insalata di alici marinate, pomodorini e crostini di pane
L’insalata di alici marinate è per me adattissima al periodo caldo perché rinfrescante, leggera, sana e Low Cost.
Le alici sono tra i pesci più economici e versatili, marinati non perdono la loro consistenza e le loro proprietà del pesce azzurro ma se congelate le alici e le marinate per breve tempo saranno più gustose.
Ho utilizzato il mio gioiello in cucina Fresco della Irinox; per chi non ha l’abbattitore è consigliabile congelare prima le alici nel freezer per mangiare più serenamente il pesce crudo e fare una breve marinatura di 30 minuti anziché alcune ore…
I love Alici Salad!!!
Insalata di alici marinate, pomodorini e crostini di pane
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: Salad
Cucina: Italian
Tempo di preparazione:
Tempo totale:
Dosi per: 4
Utensili indispensabili: Fresco Irinox
Ingredienti
- gr. 400 di alici/acciughe freschissime
- gr. 300 di pomodorini dolci conditi con olio evo, basilico e sale
- gr. 300 di misticanza o erbette miste di campo
- gr. 50 di rucola
- ½ arancio bio spremuto
- ½ lime bio spremuto
- erbe aromatiche: santoreggia, basilico e prezzemolo
- olio q.b.
- peperoncino rosso fresco q.b.
- sale&pepe q.b.
- gr. 150 di grissini al pomodoro/gallette/crostini
- Vinaigrette: aceto bianco, due cucchiai di olio evo, fleur de sel au citron vert
Preparazione
- Pulire le alici eliminando la testa, poi aprirle a libretto per togliere le interiora e la lisca. Cercate di non rompere le due parti del pesce ma lasciarle unite.
- Abbattere e poi congelare le alici se si ha l'abbattitore altrimenti metterle in freezer adagiate su una placca ricoperta da pellicola.
- Scongelare le alici e metterle a marinare almeno 30 minuti con l'olio, gli agrumi spremuti, le erbe aromatiche ed il peperoncino rosso a pezzettini.
- Preparare i pomodorini tagliati a pezzi piccoli con olio e basilico.
- Lavare e asciugare la misticanza e la rucola e mischiarle delicatamente.
- Preparazione del piatto: mettere in un piatto capiente l'insalata nel fondo, nel centro del piatto i pomodorini conditi, le alici scolate attorno ai pomodori e condite con la vinaigrette au citron.
- Tagliate a fettine i grissini e adagiateli nel piatto.
Ho pensato a questo piatto per MTChallenge di Giugno 2012 che prevede la Caesar’s Salad di Leonardo del blog “Cozzamen” . Ho però già pubblicato nel blog la ricetta perché tra le mie insalate preferite, così ho interpretato diversamente la mia insalata …
