Insalata di Cous cous con pesto di basilico
Il cous cous è costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore e si acquista anche già cotto più facile e veloce da usare.
Se utilizzate un olio extravergine aromatizzato, come il mio al rosmarino, il piatto diventa più gustoso.
Insalata di Cous cous con pesto di basilico
Ingredienti
- Per il pesto:
- 75 g foglie di basilico
- 15 g pinoli
- 15 ml olio EVO (io al rosmarino di G.Calugieri pugliese)
- 1/4 cucchiaino sale marino
- Per il cous cous:
- 150 g cous cous
- 150 ml acqua naturale bollente
- 1/4 cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio EVO
- 2 cucchiai succo di limone e la sua scoza solo se bio
- 1 cucchiaio semi di zucca
Istruzioni
- Versa il cous cous in una ciotola capiente e aggiungi due cucchiai di olio evo e mescola con una forchetta.Porta a ebollizione l’acqua e versala sul cous cous, mescola e copri con un piatto. Lascia riposare per 7 minuti e poi sgrana con una forchetta.
- Prepara il pesto con un mortaio o mixer e solo quando il cous cous è freddo condiscilo con il pesto, aggiungi la scorza di limone il succo e il sale. Decora con i semi di zucca. Consigliamo un bicchiere di vino bianco, Nasco di Dolianova .
