Insalata di patate Americana/ Potato Salad

“Potato Salad” è un contorno classico in tutto il mondo perché facile da fare in abbondanza e perché si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino all’utilizzo, in più, da non sottovalutare, è un piatto economico… Questa ricetta è la Potato Salad Americana, che si prepara per il Brunch della domenica, per accompagnare gli Hamburger o il Barbeque. Questa ricetta per me è fantastica in ogni stagione, con diverse sostituzioni e diversi ingredienti optionali. Io vi darò i miei consigli ma potato salad è una ricetta che diventa personale in base ai propri gusti. Alcuni consigli per una perfetta Potato Salad: le patate da usare possono essere bianche, gialle o rosse, meglio piccole e cotte con la buccia per 15-20 minuti; verso i 12 minuti provate ad infilare una forchetta e se passa facilmente sono cotte. E’ meglio usare patate piccole così le possiamo cuocere intere in modo che mantengono meglio la loro consistenze e dolcezza. E’ importante mettere le patate in acqua fredda con il sale, circa due cucchiaini di sale per 250 ml di acqua; quando l’acqua bolle abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso. Appena sono cotte mettete nell’acqua qualche cubetto di ghiaccio e dopo alcuni minuti sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzi. Adesso sono pronte per essere condite con il vostra “vinegrette“. la vinegrette può essere preparata con molti diversi ingredienti, quindi fate il vostro condimento con quelli che amate di più per creare il vostro personale condimento la maionese è la base, per renderla più leggera potete unire dello yogurt o panna acida la senape è fondamentale, io amo la senape in grani ma potete usare quella classica di Dijone l’aceto è importante per far risaltare il sapore delle patate, potete usare aceto bianco, aceto di mele, o anche il liquido che trovate nei prodotti sotto aceto sotto aceto sono opzionali, tipo cetrioli e cipolline le uova sode sono optzionali, per me sono fondamentali, rendono l’insalata più cremosa le erbe aromatiche sono importanti, potete usare il prezzemolo, l’erba cipollina, l’aneto, il coriandolo e dragoncello, bastano uno/due cucchiai, ricordati che l’erba cipollina e il dragoncello sono abbastanza forti di sapore Ci sono molte ricette vegetariane con patate nei libri Americani di Deborah Madison come A vegeterian cooking for everyone. Aspetto nei commenti la vostra versione ed i vostri consigli per migliorare la ricetta…

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